土鳗要怎么煮

1、湖鳗的正宗做法？

材料：鳗鱼一条，生抽一勺，老抽一勺，姜汁适量，米酒适量，红糖适量，胡椒粉适量。

做法：

1、调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片。

2、鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀。

3、然后腌制2小时。

4、腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟。

5、将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡。

6、随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了。

2、炖海鳗鱼汤的正宗做法？

辅料：

芹菜适量

步骤1

将鳗鱼去中间大骨

步骤2

将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝

步骤3

锅中放适量冷水煮开

步骤4

姜丝在大火中滚出味

步骤5

放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色

步骤6

放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可

3、青鳗炖汤的做法？

材料：鳗鱼150克，胡萝卜4根，葱2根，芹菜、香芹叶备适量

调味料：黄油75克，蒜瓣、盐、葱头、香叶、胡椒粉各适量

鳗鱼汤的做法：

1、鳗鱼治净，将靠鱼头的前段鱼块留下备用。

2、胡萝卜削去皮，洗净，切小块。葱切小段。芹菜洗净，取茎切段。

3、锅内加清水，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块，加入蒜瓣、葱段、葱头、卜、香叶。

4、调入盐和胡椒粉，烧开，煮半小时后过滤成鱼汤。

5、取一半黄油入平底锅，烧热，倒入芹菜段翻炒均匀。

6、倒入鱼汤烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

7、捞出鱼块，去皮、鱼刺，压碎鱼肉，放入汤盆里。

8、撒入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌至黄油化开即成。

4、青鳗鱼怎么煲汤？

用料：海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉。

鳗鱼炖汤的做法步骤：

1、鳗鱼去骨切条，放入葱姜黄酒，少许盐和味精腌一下。

2、腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

3、锅内放底油，入葱姜炝锅，将鳗鱼大骨稍煎一下，加黄油少许，下开水滚两三分钟。

4、下鳗鱼肉。加入芹菜粒。开大火等汤变白， 调味、关火。

5、上桌前撒点胡椒粉。

5、淡水鳗鱼怎么煮好吃？

鳗鱼做法如下：

1、鳗鱼买回来之后，首先要清理一下，主要清掉鳗鱼身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将鳗鱼身上的粘液处理得比较干净

3、将整条鳗鱼均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将鳗鱼摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放

4、将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在鳗鱼身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐

6、在鳗鱼上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用