为什么虾冻后会变白
为什么虾冻后会变白，龙虾壳发白什么意思？
龙虾壳发白的意思就是应该要脱壳了哦！我们都知道小龙虾生长都是通过不断蜕壳来实现的，每蜕壳一次，虾壳都会通过吸水而快速膨胀，这个时候需要吸收水体里面的钙元素来让虾壳变硬也就是钙化，同时镁元素能够让小龙虾虾壳颜色变深，也就是逐渐由青变红，缺少这两种元素，小龙虾虾苗表面都会发白。这个时候可能会水体缺少微量元素钙和镁。冷冻猪肉解冻泛白色是怎么回事？
冷冻猪肉解冻泛白色可能有几下几种可能：
1、猪肉发白没有血色主要是白肌病、猪肉注水、猪发生应激反应这三种原因引起，建议不要食用。其中白肌病是猪肉发白的很大原因之一，肌肉病变发白，导致肉色似鱼肉，黯淡无光，切面会看见灰白色的小点。
2、新鲜猪肉一般呈淡红色。红得特别鲜艳的猪肉大多添加了色素，呈紫红或黑红的猪肉大多是宰杀时放血不净所致，不要购买。
3、新鲜猪肉是单纯的肉味，带着股淡腥。如果有腐臭味或者太香，都不要买。前者明显变质，后者是无良商家在濒临变质的猪肉里，添加了大量香料掩盖气味。
4、伸出手指按压，变质或腐坏的肉因肌肉组织遭到破坏，按压下去后既没光泽也无弹性，按压处甚至会始终呈凹陷状，这样的猪肉绝对不要买。
为啥虾皮都变成白色的了？
因为虾是水产，水份要多些，烤箱加热时，虾皮硬壳的地方是不透气，所以加热后会变白，不会有问题。
冻鲜虾仁的家常做法？
材料
主料：冻鲜虾仁200克，青豆100克，土豆（黄皮）250克，
辅料：素火腿25克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉20克，鸡蛋120克，小麦面粉20克，
调料：味精3克，猪油50克，香菜30克，香油5克，盐5克
做法
1.将鸡蛋清、淀粉15克调匀，放入虾仁上浆；
2.土豆切成5厘米长的丝；
3.鸡蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀；
4.蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊；
5.素火腿切成丁；
6.杂骨汤50毫升、淀粉、芝麻袖、味精兑成汁；
7.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至四成热，下入虾仁划散，滑熘熟后捞出；
8.再将油温烧至八成热，在漏勺中放入调好的土豆丝，做成窝形，连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢；
9.沥油后的鹊巢然后摆入盘中，巢内垫上糯米纸1张；
10.炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，再下入青豆、火腿、精盐煸炒入味；
11.然后放下虾仁，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，倒入鹊巢内，拼上香菜即成。
买回来的极火虾怎么老死啊？
极火虾死亡原因有： 丝状细菌病 病原菌为丝状细菌丝状细菌寄生于虾幼体和稚虾的体表，如幼体附肢的刚毛， 稚虾的肋部，鄂足等处。用显微镜直接观察幼体， 稚虾的患病部位可发现这种细菌。当虾体寄生大量丝状细菌时，就发生大量死亡。 黑斑病 本病由分解甲壳质和腐屑的细菌Benekea sp.所引起。 有时伴随有假单胞杆菌和极毛杆菌。发病初期病灶处是较小的褐斑，以后病灶处逐渐溃烂，变为黑色。 细菌腐蚀被破坏了的甲壳下面的组织，最常被细菌感染的部位是鳃丝， 腹部腹面的肌肉，尾节和步足。 黑斑病是一种最常见的疾病。 疾病发生的过程，首先是甲壳遭到破环，其次是分解甲壳和腐屑的细菌侵入， 最后是一种致命的淡水藻状菌的侵入，蔓延和发作，引起虾死亡。用呋喃西林可以治疗此病，但效果不稳定。 细菌坏死病 本病的病原没有确定。可能是几个属的细菌。此病主要发生于虾幼体，患病的虾的附肢，尤其是触角的腹肢发生坏死。细菌首先集中侵袭1～2个附肢， 然后很快使幼体发生死亡。突然的温度变化和操作不慎均可降低幼体的抗病力。 幼体密度过大(100尾/L)，投喂没消毒的饲料均可引起细菌坏死病的发生。 累枝虫病 病原体是原生动物门纤毛虫纲的累枝虫。病情严重的虾，在体表经常有绒毛状物。 在显微镜下可发现带柄的累枝虫。沼虾幼体遭到累枝虫的侵袭，会严重妨碍其摄食。硫胺奎宁和醋酸均可治疗此病，但以醋酸较为常用。 肌肉变白坏死病 此病是由于盐度过高，密度过大，温度过高， 溶氧过低等不良的环境因子的刺激而引起。温度突变是主要原因，温度过高或过低;弧菌感染或孢子虫寄生于肌肉。 症状：腹部最后一、二节的肌肉坏死,逐渐变为不透明的白色(乳白色)，失去透明性，起初只是尾部肌肉变白，而后虾体前部的肌肉也变白。 个别病虾则全身变白，镜检变白处肌肉已坏死，肌纤维紊乱，横纹不清。池塘水面很难见病虾，池底有死虾， 桃拉症病毒病 对虾规格在6～9厘米;通常在气温剧变后1～2天，特别是水温升至28℃以后易发病;养殖时间在30～60天;发病虾池水色浓，透明度低，仅在20厘米以内，pH值高于9，氨氮含量则在0.5毫克/升以上。桃拉症病毒主要是水平传播大部分虾池在进水换水后发现对虾染病。部分虾池在积极消毒后转为慢性病，逐渐死亡，至养成收获时成活率—般不超过20%。 症状 ：病虾有急性和慢性症状表现，急性：对虾机体非常虚弱，活力低下，甲壳变软，空胃、空肠，体表呈淡红色，尾扇、游泳足变红，对虾在蜕壳过程中大量死亡;慢性：急性发作后的幸存者，甲壳表面出现多重损坏性黑斑，能正常摄食。 白斑病 症状：病虾摄食量大减，甚至停食，行动迟钝，弹跳无力，浮游于水面或伏于池边水底不动，头胸甲及腹甲易剥开，病虾体色往往轻度变红或暗淡褪色，体表粘附污物，典型的病虾在甲壳内侧肉眼可见白斑。 红腿病 症状：病虾活动力减弱，在池边水面缓慢游动或沉底不动，有时作旋转游动或垂直游动，对外界的惊扰反应迟钝，食欲减退或停食，个体消瘦，最主要症状是附肢变红，游泳足最早变红，以后步足及尾肢也呈鲜红色，此病常呈急性型，死亡率高。 甲壳溃疡病 病原：1)弧菌、假单胞杆菌、气单胞菌和粘细菌等多种细菌，都有分解几丁质的能力，但人工感染都没有成功，这种病可能是由于对虾体表受机械损害后细菌入侵而引起的;2)维生素缺乏引起 症状：患甲壳溃疡病的虾行动缓慢呆滞，有时失去平衡，侧游，匍匐在池底，最后死亡。将病虾离水，发现其头胸部侧面甲壳上第一、第二和第三腹节的背部和两侧甲壳以及尾节处均有不同程度的黑褐色或黑色的斑点状溃疡，斑点的中部凹下，色深，边缘色稍白。 黑鳃病 镰刀菌或由水质恶化、维生素缺乏引起,鳃病变而产生黑色素沉积，尤其鳃丝末端，点状或整个鳃呈黑色，如细菌侵袭引起，菌丝大量生长时会突破鳃膜长出鳃外，使鳃丝末端象“花”朵状，病虾反应迟钝，濒死的个体侧行于池底。 幼体真菌病 虾各期幼体大小皆比同期幼体小，无节幼体体长不大于0.5毫米，该期最易受真菌感染，其次是蚤状幼体。该病原菌在体内繁殖迅速，从幼体活力减弱到幼体死亡一般只需8～10小时。由链壶菌引起的，该病菌可营寄生生活，也可营腐生生活。 蜕壳综合征 死亡后壳软，体色变红，鳃丝发黄或发白，有的还伴有零星黑色斑点。由于该临床症状在对虾蜕壳后所发生，故称为“蜕壳综合征”。该病发病突然，流行范围广，死亡率高。每年8～10月份，尤其是9月中旬以后，在冷空气侵袭、气温骤降的情况下容易暴发。 维生素C缺乏症 病因：饵料中长期缺乏维生素C而引起。病虾体表的甲壳下层，发生片状的黑色斑点，但黑斑处的甲壳表面光滑，无损伤。黑斑特别容易发生在关节处或关节附近。黑斑也可发生在鳃、胃和后肠的壁上。病虾厌食，腹部肌肉不透明，变黑处的组织附近有血细胞炎症。仔虾和幼虾阶段易发生。通常24～27小时死亡，每天死亡1～5%。 痉挛病 病因：温度、光度、压力、惊扰等刺激而引起。病虾的腹部向腹面弯曲，僵硬，不能拉直，轻者仅腹部的中部弯曲，重者则将尾部弯到头胸部之下，最后死亡。病虾腹部略呈白色，但不象肌肉坏死病那样不透明。 固着类纤毛虫病 病因：由纤毛纲的多种原生动物寄生在虾体内引起。主要种类有钟形虫、聚缩虫、累枝虫等。病症：病虾体表、鳃、附肢等表面附着有淡黄色棉絮状物，当虫体寄生在鳃部时，可使鳃变黑，鳃组织变性或坏死，引起细菌继发性感染。体表感染严重时，阻碍青虾脱壳，引起死亡。 烂鳃病病因 该病主要由嗜水气单胞菌等细菌引起。病症：青虾鳃部颜色先变成红色，再逐步生成黑色斑点，鳃丝残缺破损、溃疡，病虾因呼吸困难窒息而死。 17红体病 由多种弧菌感染引起病症：本病以躯体和附肢变红为主要特点,有些青虾心区附近由透明青色变成了桔红色,俗称红头病.本病有暴发性特点,有些患病青虾尚未表现出红体特征,即伏于水草或池边死亡。 18软壳病 该病病因眼前尚不清楚，疑与种质退化、不良环境条件、营养缺乏有关。