水产市场虾 怎么挑
水产市场虾 怎么挑，如何挑选海鲜不被骗？
对于如何挑选海鲜我来分享一下自己的观点
挑选海鲜自然要看新鲜度，越生猛的就越新鲜，当你用手触碰它们的时候，它们会跳动的很厉害，不新鲜的则没多大反应。挑选虾的时候，得看虾的颜色，新鲜的虾无论色泽还是气味都很正常，养殖虾的颜色受到养殖场水质的影响，虾的体表通常是青黑色，色素斑点清晰明显。劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，颜色发红，甲壳与虾体分离比较明显，虾肉组织松软，有异常的氨臭味。挑选鱼时，应当挑选规格齐整、鱼体健壮的鱼。如果鱼的外形异常甚至畸形，可能是在污水中长大的。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，
具有海水鱼的咸腥味。不新鲜鱼的鳃色变暗，呈灰红或者灰紫色，黏液腥臭。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味。不新鲜鱼肉较松散，指压后凹陷消失的慢，稍有腥臭味。挑选海蟹的时候，一是看蟹壳，如果壳背呈黑绿色，带有光亮，则肉厚壮实；二是看肚脐，凸出来的，一般膏肥脂满；三是看活力，将海蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速弹转翻身的，活力较强，而不能翻回的，活力较差，通常不新鲜。
海鲜的价格与营养价值没有相关性，并不是越贵的虾营养就越丰富，不同价格、不同种类虾的营养价值区别不大。虾的价格主要与产地、产量、品种、季节以及生长条件（海水虾、淡水虾）有关。最好不要购买产卵时期的虾，因为产卵前的虾通常比产卵后的虾营养更丰富。购买螃蟹的时候也要注意时节，一般来说，农历八月，母蟹最肥，蟹黄足，而农历九月，公蟹最香，蟹脂多。夏季最好别吃醉虾和醉蟹，因为各种致病微生物、病原体在夏天繁殖的很快，而醉虾醉蟹等生冷食品是微生物生长的最好巢穴，容易引发食源性疾病。
注意：我们都知道海鲜营养丰富，味道鲜美，在购买时最好选择新鲜的海鲜，这样吃着更放心一些。谢谢大家！
怎样挑选好的虾干？
一般虾干以虾体大小均匀，体形完整，插对整齐，虾身肥壮，虾体亮白透红，有光泽，盐轻而身干为上品。达不到此标准者质量次之。虾干是上乘干鲜，选购虾干首先要看是海产还是湖产的。海产的味道鲜美可口，肉质肥嫩厚实；湖产的不论味道，肉质都较逊色。虾干选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的；如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。
其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好，这种虾干是晴天晒制的，味大多是淡的；而色暗不光亮的则雨天晾制的，一般是咸的。 选购应“一看二闻三尝”：
1、“看”是优质的虾干外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬，而虾身弯曲者为好，说明这是用活虾加工的，直挺挺的大多是用死虾加工的；另外，没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。
2、“闻”即用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的虾干是无气味的，如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛。
3、“尝”就是品尝时，咀嚼一下，鲜中带微甜者为上乘。
虾头怎么挑好吃？
1、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。
2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。
3、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。
4、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
5、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴。
6、用剪刀剪破虾头和虾身连接
怎么区别超市里面的虾新不新鲜？
秋风起，蟹脚痒！在厦门的海鲜市场，不止螃蟹变得肥美了，许多海鲜也到了美味的季节。
大家吃海鲜大多会选择去相对物美价廉的海鲜市场。亲自选购海鲜之后，买回家然后享受这美食。然而，很多消费者都在海鲜市场有过被摊主欺诈的经历，分量不足、鲜活变冻货、染色的海鲜等，种种“猫腻”让人防不胜防。
今天，臻府蒸汽海鲜店长就给大家讲讲，如何去海鲜市场挑选新鲜的虾~
1、虾体形弯曲
真正新鲜的虾，必须整头整尾，头尾与身体紧密相连，虾身较挺且有一定的弹性和弯曲度。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、虾体表干燥
外表洁净，用手摸有干燥感是新鲜的虾独有的状态。
当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感，也就是粘手，说明虾已经变质了。
3、颜色鲜亮
虽然虾的外表不尽相同，颜色也天差地别，但色彩鲜艳一定是没有错的。
例如明虾、罗氏虾、草虾发青，对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色等，这些都是新鲜虾才有的姿态。
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、虾肉与虾壳紧连
虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，这才是新鲜的虾。
而且新鲜的虾，它的肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
吃透简单的四招，你基本就可以买虾不抓瞎咯！如果嫌买虾太麻烦了，也可以来臻府品尝新鲜虾肉的魅力哦！
位于官邸、莲花、创新园都有的臻府蒸汽海鲜，绝佳的鲜活海鲜和独特酱料，绝对能俘获你的味蕾！
甜虾怎么挑选？
1、看生产日期：甜虾出售时，必须在生产日期的9月内，如果超过12个月，就属于过期的虾。
2、看包冰程度：5公斤每箱的散装合格北极虾是无包冰的。在有政府许可的工厂中生产的，最大重量为1公斤的散装虾可以有少量包冰。
3、看颜色：出售的虾必须是红色。粉色，橘黄色，黄色，白色或者褪色的虾属于不合格产品。
4、嗅觉：必须有自然，新鲜的味道。具有强烈的腥味的虾属于不合格产品。
5、肉质：解冻后的虾虾壳应该是紧致的，解冻后壳薄，橡胶状或者海绵状的虾为不合格产品。
6、黑头：如果存在部分黑头现象，认为是可以食用的。