鲫鱼发白快死怎么治
鲫鱼发白快死怎么治，东北鲫鱼炖豆腐白汤正确做法？
主料:
鲫1条
辅料:
豆腐100g
粉丝1卷
油30ml
盐5g
葱1根
姜1块
料酒20ml
步骤 :
1· 准备食材
2· 豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。
3· 鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。
4· 锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄
5· 放入葱姜爆香，调入料酒烹香。
6· 添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放入切好的豆腐。
7· 转中火，盖锅盖炖5分钟后，加入泡好的粉丝
8· 加入盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。
怎么杀鲫鱼去鱼鳞？
鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。
刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。
记住，鱼鳞没有毒，所以能吃。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。
吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！
养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。要是为了去除腥味，而且特别的硬，一般煮熟了也嚼不烂，所以就去掉了。
其实鱼鳞中有很多营养物质，可以熬汤喝，如果想吃鱼鳞的话最好是用油炸的方法比较好
清炖鲫鱼能不能放蒜？
大家好，我是金姐，一个热爱生活，热爱美食，热爱交友的农村普通女子。在生活中我的最大爱好就是研究美食，能够为心爱的家人做上满满一桌美味的菜肴，是件很幸福的事。清炖鲫鱼能不能放蒜？
蒜头属于温性食材，味道辛辣，生吃大蒜会对人的胃部造成刺激，而产生化学反应形成一些气体（气味相当难闻）。但是吃大蒜对人体也是有一定好处的，它的杀菌功效特别强，适当的吃大蒜能够杀菌排毒，增强人体免疫力。肝火旺盛的人群不宜多吃大蒜。
清炖鲫鱼可以放蒜也可以不放，但我个人不建议放蒜，为什么这样说呢？鲫鱼含有丰富的高蛋白和脂肪，而且味道很鲜美。炖鱼时放太多的佐料，会破坏它自身的营养成分和味道。那样也就失去了吃鱼的意义。
清炖鲫鱼怎么做好吃？
清炖鲫鱼是生活中很常见的家常菜，价格不贵，做起来简单的鲫鱼随处都可以买到。因为味道鲜美，营养丰富很受普通大众的欢迎，话不多说，下面和大家聊一聊清炖鲫鱼怎么做好吃《豆腐炖鲫鱼》。
所需食材
白鲫鱼一条，嫩豆腐一块，香菜少许，香葱一根，生姜两片，食用盐少许。
步骤一
将白鲫鱼杀好清洗干净，葱姜香菜洗净，葱切花，姜切片，豆腐切成寸块状备用。
步骤二
起火热锅，用姜片在锅底均匀抹一遍，倒入适量食用油，烧到六七成热放入鲫鱼，两面翻转均匀煎至变色。
步骤三
将鱼捞出控干油分，另取一锅放入鲫鱼，姜片和适量开水。盖上锅盖开大火烧沸五六分钟，放入豆腐块转中火慢炖15分钟左右。
最后一步
加入食用盐调味，关火撒上葱花焖两分钟，出锅装盘，再淋上一点点香油和香菜就完成了。
小提示：清炖鲫鱼前，先将鲫鱼煎一下，能让鱼肉蛋白更好的融入汤中。煎鱼时，用锅铲按住姜片将锅擦抹一遍可防止鱼皮粘锅，如要吃鱼肉，炖鱼时间十至十五分钟。如果只喝汤，炖二十分钟至半个小时为宜。
文尾清炖鲫鱼味道鲜美，营养丰富。特别适宜长身体的儿童和产后奶水不足的孕妇食用。
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老玩童三农在新疆
鲫鱼是我们常见的四大淡水鱼之一，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃。不但鲜味道美，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。好吃也可以说是那里都好，唯一不让人满意的就是鲫鱼刺多刺小，吃鲫鱼的时候很是麻烦，往往一不小心鱼刺极易卡嗓子。烧鲫鱼是我们可以用一个小用小方法让鲫鱼的骨刺软烂，这样在吃鲫鱼的时候就不会担心鱼刺卡嗓子了，特别适合老人孩子吃。 鲫鱼骨酥的办法就：鲫鱼炸制酥脆。煨制时候多放陈醋。鲫鱼可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制，或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。还有一个就是要多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨。 酥骨鲫鱼的做法：食材：小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。 鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。 处理好的鲫鱼放进油锅，小火炸酥并成金黄色后捞出沥净油。 砂锅底部放葱白，把炸好的鲫鱼放在葱白上，然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。 陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。 把调好的味汁倒进砂锅，没过鲫鱼。 大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。这样炖煮的鲫鱼骨酥肉香，鱼刺软化可直接食用。 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。制作方法：1、刮掉小鲫鱼的鱼鳞。如果是成年人食用，鱼鳞可不去除。 2、扣掉鲫鱼的鱼鳃，清理干净鱼内脏，然后用清水冲洗干净。 3、小鲫鱼码放在盘子里，撒上盐、倒入料酒拌匀，腌30分钟去腥入味。 4、锅里倒入油烧至6成热，腌好的小鲫鱼依次放入热油里，炸至颜色金黄后捞出。 5、锅里的油再次加热，到7成热是倒进小鲫鱼复炸一遍，最后捞出控油。 6、洋葱剥去老皮洗净切条，生姜切片。 7、取干净砂锅，放入洋葱，把炸好的小鲫鱼码放在洋葱条上，放入生姜，倒入酱油、醋及适量清水。 8、砂锅用大火煮开，而后用小火炖煮40分钟左右。最后大火收汁即可食用。 醋可以软化鲫鱼的鱼骨及鱼刺，做这道菜醋要多放，醋还可以去除油腻。这道菜味道醇香绵厚，鲫鱼肉香韧有嚼劲，鱼刺及鱼骨酥软可以嚼碎了吃。
为什么鲫鱼煎了熬汤就是白的？
鱼汤发白是因为油脂乳化了，因为煎鱼肯定是先放油，特别是放猪油，但是，你就放鱼在汤中煮，由于鱼中脂肪含量少，所以不会发白，不过，那怕你不煎鱼，但在煮鱼时放一勺子油，也会发白，跟煎不煎鱼没关系，和放不放油脂有关系