金鲳鱼怎么定级别的
金鲳鱼怎么定级别的，红油怎样做才能又红又亮又香？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于红油的制作是专业级别的，因为在面馆中会用到大量的红油，可能很多人会说做一个红油有什么专业级别或者技术含量的，如果你这样想那就错了，接下来听我来讲一讲，
个人主页有详细的兰州拉面制作视频教程和各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
红油的制作多样性首先要说的就是，红油的制作根据不同的地区，不同的饮食习惯，在制作方法和配方比例上会有很大的不同。
红油其实就是辣椒油，辣椒油的叫法有很多种，不同的地区对辣椒油的叫法也不同，分别是；红油，辣子，辣椒油。
红油的油与辣椒面的比例
虽然是表面叫法不同，但是实际上还是有很多差别的，最主要的差别就是红油的制作一般是油与辣椒面的的比例为5：1，也就是一斤辣椒面需要用5斤油来炸辣椒面。
定时分享一些餐饮知识，讲解面食制作，分享一些美食配方
辣子的油与辣椒面的比例
而辣子的制作比例有很多地区会有所不同，大多数制作辣子的油与辣椒面的比例为3：1，也就是3斤油炸1斤辣椒面。
普通辣椒油的油与辣椒面的比例
个人家中制作辣椒油的比例基本没有什么固定的比例，但是个人家中制作的红油，油与辣椒面的比例基本没有超过5：1这个范围的，一般都是小于这个比例，也就是个人家中制作的红油都是辣椒面放的多，油放的比较少。
总结一
通过上面的对红油的说明，可以看出在制作红油时候，油与辣椒面的比例要控制在5：1以内，很多人会问，不可以油在多方点么，毕竟油比辣椒贵，之所以有这个比例的原因就是，在这个比例之内，做出的红油其实是最好的，无论是从颜色，味道，还是香度上做出的红油都是最佳的，如果放入过多的油，而辣椒面放的太少的话，那么制作出的红油肯定会不够香，颜色也不够亮，所以记住红油的比例要控制在上面的这个范围内。
分享拉面知识，讲解拉面技巧，关注我在家教你做拉面
决定红油颜色和香度的关键无论是红油的制作还是辣子又或者是辣椒油的制作，想要制作出颜色红亮且足够香的辣椒油都必须满足三点因素，也正是这三点重要的因素，才会让红油香且红亮。
第一点：油温的选择一般个人家中制作的辣椒油很少有人会用不同的油温去炸辣椒面，所以制作出的辣椒油的味道也就没有一些餐饮店中制作的辣椒油好吃，而商业版的红油制作，都是要用不同的油温去炸制辣椒面的，分别是高油温，中油温，低油温，这三个不同的油温所炸出的辣椒面香度和颜色都会油不同的效果。
高油温：也就是在油温为220度左右的时候，将油泼入辣椒面中，高油温炸制的辣椒面带有糊香味道，但是记住一点，不要在这个油温下倒入过多的油，否则红油的制作会发苦，正确的做法应该是少量的淋入高油温的油，然后等油温降低，在用中油温炸制。
中油温：也就是在油温为170度左右的时候，将油泼入辣椒面中，中油温制作出的红油香度最高，因为这个油温下，辣椒面不会糊，而且能够充分的将辣椒面的香度发挥到最佳。
个人主页有详细的拉面制作视频教程，拉面和面配方，拉面汤料配方的分享
低油温：也就是油温在120度左右的时候，将油倒入辣椒面中，用低油温炸辣椒面的主要目的就是两个，一个是炼制红油的颜色，一个就是提升红油的辣度，如果是某些喜欢吃辣的地区，那么做红油低油温就很关键了。
总结二
炸制辣椒油时的油温选择，最好为高中低，三种油温，这样制作出的红油的香度会有层次感，同时在不同油温泼入辣椒面中油的用量，需要根据自己当地饮食习惯和口味，适当增减每个油温的淋入油的量即可，举个例子，如果喜欢吃糊香味的辣椒油，可以在高油温的时候多向辣椒面中泼入一些高油温的油。
定时讲解一些餐饮知识，分享一些香辛料的使用和香料配方
第二点：辣椒的品种很关键上面也说油温对于红油的制作很关键，但是不管是用什么油温制作红油，都必须满足一个前提，那就是选对辣椒的品种，因为无论是哪种油温的炼制，都是在选对了辣椒品种的前提下，将每种辣椒的味道和颜色发挥到最大值，一句话形容就是巧妇难为无米之炊的意思，如果辣椒的品种选则错误，即使你油温控制的非常好，也不会做出一个味道好的红油。所以辣椒的品种对于红油的制作至关重要。而商业版的红油制作所选择的辣椒品种大多都是用三种以上不同的辣椒，按照一定的比例混合打成辣椒面，这样就能够制作出最好的红油，下面就说下红油辣椒品种的选择。
香而不辣的辣椒品种：
一般香度高的辣椒，基本都不会很辣，下面给出几种香度较高的辣椒。
二荆条，灯笼椒，板椒，秦椒，新一代，皱皮椒等等
辣度高的辣椒品种：
一般辣度较高的辣椒，基本香味不足，所以制作红油的时候，自己适当选择。
七星椒，印度魔鬼椒，小米椒，子弹头，山鹰椒等等
个人主页有详细的拉面制作视频教程，拉面和面配方和拉面手法的讲解
红色素高的辣椒品种：
辣椒中的红色素的含量，决定着炼制红油的红量度，所以想要制作出颜色红亮的红油就需要选择一些红色素含量高的辣椒。
新疆铁皮椒，石柱红，新一代，二荆条，七星椒等等
通过上面的辣椒品种介绍可以看出，红色素含量高的辣椒，跟辣度没有直接的关系，还是跟某个辣椒品质有关系，有些品种的辣椒同时兼备高辣度，和高红色素含量，有些辣椒也同时具有香度高，红色素高，但是辣度却不高，所以在制作红油时还是要根据当地的饮食习惯来搭配不同的辣椒品种。这样才能制作出味道丰富的红油。
特别提示：
除了辣椒品种的选择外，制作红油一般情况下都是选择辣椒面，但是也可以将一部分辣椒面打成辣椒粉，辣椒粉其实就是为了更好的给红油上色。可以将辣椒面和辣椒粉搭配者使用。
个人主页有详细的拉面和面配方和汤料配方，感兴趣的可以去看下
第三点：炼制红油的原材料红油的味道形成其实是各种因素的综合体现，除了上面说那两点以外，还有这第三点因素，就是炼制红油所需要的食材的选择，其中就包括油的选择，给油提香的蔬菜的添加，香辛料的添加。
油的选择：要想制作出好的红油，个人建议是最好用一级精炼菜籽油，因为菜籽油的香度和粘附度较高，其次选择大豆油，最后才可以选择其它的油。
特别提示：菜籽油在使用前必须要烧熟
蔬菜的选择：
蔬菜的选择比较广泛，而且蔬菜的添加也没有具体要求，可以根据个人条件适当选择添加即可。
大葱，香菜，洋葱，生姜，大蒜，芹菜等等一类的蔬菜炼制油
定时讲解一些香料的知识，分享一些香辛料的配方
香料的选择：
香辛料在炼制油的时候除了能够增加油的香度以外，还能去除油中的异味。
八角，香叶，小茴香，桂皮，草果，香草，白寇
另外，在炼制油的时候适当的加入一些紫草能够增加红油的颜色，紫草具有上色功能。
以上的食材为炼制油的时候需要添加的食材，下面再说下需要和辣椒面混合在一起的食材。
花生碎，芝麻这两种需要和辣椒面混合。
总结三
以上这些炼制红油所需要的食材，都是能够提高红油的颜色以及红油的香度，在制作红油时，需要适当选择添加。
定时出视频讲解兰州拉面的制作教程，讲解拉面知识和技巧
红油的制作方法原材料；
菜籽油10斤「提前烧熟」，二荆条1斤，新一代半斤，灯笼椒半斤「三种辣椒混合打成辣椒面备用」
葱姜蒜，香菜等等适量，芝麻花生碎适量
香料部分；香叶10克，八角20克，草果4个，白寇15克，桂皮10克，香草5克，小茴10克
1，将辣椒面和芝麻花生碎混合，放入桶中备用
2，油锅中下入所有蔬菜和香料，炸制金黄捞出
3，油温升制220度左右关火，取一部分油泼入辣椒面中
4，等油温降至170度左右时，取一部分油泼辣椒面中，搅拌均匀
5，等油温降至120度左右时，将剩余油全部倒入辣椒面中
6，最后淋入少许香醋，即可
特别提示；如果想要红油更香的话，可以适量添加一些香油，刚制作好的红油需要密封保存一夜在用味道最佳。
综上所述红油的味道和颜色是一个综合因素所决定的，所以要想制作出一个好的红油，需要满足文章所说的三点因素，灵活运用这三点因素，你可以制作出不同口味的红油，同时也可以根据红油的实际用处，来制作特定的红油味道，例如一些凉拌菜的红油，面中的红油添加等等，美食的制作没有固定的模式，味道也是一个综合因素所决定的，所以想要制作出一款好的红油很简单，只需要掌握对的方法以及选择对的食材就可以了。
如果有喜欢面食制作的或者对兰州拉面感兴趣的朋友可以关注我一下，本人定时出一些拉面制作视频教程，讲解各种拉面技巧和知识，定时分享一些餐饮香辛料的配方和使用方法，个人主页有一系列兰州拉面制作的视频教程和各种配方的分享，感兴趣的可以去看下。
痛风患者日常要如何护理？
在回答这个问题前我陷入了沉思。日常护理的命题太大，而对痛风患者而言，不同病期方式也有区别。我想引用中华医学会内分泌学分会发布的《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》的推荐意见，作为本文的开头：“建议所有高尿酸血症与痛风患者保持健康的生活方式：包括控制体重、规律运动；限制酒精及高嘌呤、高果糖饮食的摄入；鼓励奶制品和新鲜蔬菜的摄入及适量饮水；不推荐也不限制豆制品（如豆腐）的摄入。”
我们从历年制定的痛风相关诊疗指南、实践指南中可以看到，关于运动、饮食控制、饮水从来都不会缺少；但是，关于日常护理似乎各类指南都很少涉及。急性期、缓解期、痛风石期等痛风不同分期，其护理必然也有所区别又有所关联。
我是成都西部痛风风湿医院痛风科医生刘良运，今天我们就系统讲述一下护理、运动、饮食和饮水与痛风患者相关的日常养护。
急性痛风性关节炎阶段的日常护理典型的急性痛风性关节炎的发作特点是，骤然起病，甚至是暴发性的。在突发的关节肿痛前常有应激期或者疲乏、周身不适及关节周围刺痛等发作先兆。关节疼痛多首发于夜间，部分患者发生于凌晨醒来下地时，少数则在清醒时突发关节红、肿、热、痛；部分患者可伴发热，甚至是高热、血白细胞增高、血沉增快等全身症状。
急性痛风性关节炎的关节疼痛常常很剧烈，尤其是在最初几次发作时，一般于24小时内达到高峰，常常影响睡眠、走路、工作以及闲暇活动。所以急性期的日常护理，从及早阻止疼痛开始。
观察疼痛的部位、性质和程度：通常急性期是单关节起病，早期发作时首次发作第一跖趾关节，其次是跖趾、踝、指及腕关节等，疼痛关节通常发红、发亮和有灼热感。首先要分辨出是急性痛风发作还是其它关节炎，这样才能对症处理。防止关节过度活动：痛风患者急性期要防止关节过度活动，抬高患肢，避免负重，已经发炎的关节处保持局部休息，日常所需物尽量放置在床边利于关节疼痛无法下床时使用；急性发作期保持卧床休息至疼痛缓解后72小时。外敷要谨慎：痛风急性发作期患者有时来不及到医院，只能先在家自行处理。有些痛风患者发作时，在患病关节进行局部冷敷或热敷，但结果往往适得其反，导致炎症加重。所以建议痛风急性期尽量不要使用外敷。按医嘱给予消炎止痛药物：急性痛风性关节炎发作时必须采取药物治疗，且最好在发病之初，选择的药物主要包括口服秋水仙碱、非甾体消炎药以及糖皮质激素或者联合治疗，具体药物选择要结合患者的肝肾功能、有无胃肠道疾病等合并症的情况以及患者意愿等进行个体化选择。及时去除诱发因素：患者多有因激动、紧张、焦虑等精神创伤时易诱发痛风，所以急性期应该劳逸结合、保证睡眠，生活要有规律，以消除各种负面情绪和心理压力。间歇期痛风阶段的日常护理急性痛风性关节炎发作缓解后一般无明显后遗症状，有时仅有患部皮肤色素沉着、脱屑、刺痒等，称间歇期。间歇期的持续时间长短不一，但随着病情的进展，发作次数逐渐增多，从下肢向上肢、从末端小关节向大关节发展，出现指、腕、肘等关节受累。所以间歇期痛风要做好溶晶保肾降尿酸调代谢的治疗，同时加强伴发疾病的治疗。
避免诱发因素：应该避免嘌呤饮食过量、劳累等诱发急性发作的诱因，同时避免应用诱发发作的药物如利尿剂等。降尿酸溶结晶：降尿酸治疗是慢性痛风性关节炎日常护理和治疗的根本，对于慢性痛风性关节炎的患者，降尿酸药物从小剂量开始，但逐渐加大剂量直到血尿酸水平达标更加重要。同时为了避免溶晶时出现急性痛风症状，推荐对于存在急性痛风发作3个月内、痛风石和慢性痛风关节炎者，建议给予预防治疗。维持达标治疗：降尿酸的目标是预防急性痛风发作、预防痛风石的产生，促进痛风石的溶解以及预防慢性痛风性关节炎的出现。要达到这一目标，应该把血尿酸控制在360μmol/L以下；如果是痛风石或痛风性关节炎症状长期不缓解，血尿酸控制在300μmol/L以下。维持达标是调整降尿酸药物的剂量和种类的根本目的。治疗伴发疾病：并发肾脏病变还需要碱化尿液、保持尿量、必要时进行肾结石治疗；对于急性尿酸性肾病，应按肾衰竭处理；对于伴有高血压、高脂血症、糖尿病的痛风患者，应该做好降尿酸和降血压、降血脂、糖尿病同步进行的治疗。慢性期和痛风石期的日常护理痛风石的形成是慢性期的标志。慢性痛风石性痛风的特征是在结缔组织中包括关节结构中鉴别出固体尿酸盐（痛风石）沉积，可伴随着破坏性关节病变和继发性的退化改变。如果反复发作的关节炎不予治疗，也未能去除诱发因素，痛风石会沉积并且扩大。在开始治疗时，也要为了防止痛风石破溃和出现伤口而做好相关的护理工作。
无伤口的痛风石关节炎：切勿自行切开或处理痛风石，因其伤口极难愈合；耐心通过药物治疗、免疫吸附治疗等降尿酸；注意平日尿量，监测好血尿酸和尿液酸碱值等；痛风石如沉积在腕关节、或＞1.5cm等其它情况，需要通过手术取出痛风石；衣物柔软为佳；保持皮肤清洁和完整，避免受伤；穿着柔软适当的鞋子。有伤口的痛风石关节炎：伤口常有痛风石液体或结晶流出，切勿自行处理；日常护理时应该咨询专业医生意见，换药时应消毒干净；出现破溃后，应该及时就医。痛风患者的饮食护理有人认为，痛风是代谢性的疾病，与遗传和代谢有关，所以在积极降尿酸治疗的同时，并不十分在乎日常生活的调理，尤其在烟酒、高嘌呤食物、饮水上，要注意日常的护理：
戒烟：长期吸烟的痛风患者，尼古丁可以不断损伤血管内壁，让胆固醇、甘油三酯大量沉积在血管壁，让动脉硬化；并且能兴奋交感神经，让血管收缩。这些因素都可以造成组织缺氧、缺血，诱发痛风的发作，或者加重病情，促进痛风伴发疾病的发生和发作。戒酒：过量饮用啤酒会让痛风发病危险增加，啤酒中含有大量的嘌呤和酒精；白酒、黄酒等烈性酒可以让痛风发病率增加，与酒精大量摄入干扰了尿酸代谢有关；尤其要注意的是“来路不明”的药酒也不要随便乱喝，如果采用中医药酒治疗，请遵医嘱。控制嘌呤摄入：过去严格禁止高嘌呤食物的摄入，为了营养摄入均衡现在对于痛风患者的建议是急性期每日的嘌呤摄入量控制在100mg以下；慢性期每日的嘌呤摄入量控制在150mg以下。一般来说，对于动物内脏、海鲜等高嘌呤食物宜少吃。选择好动物性食品：从种类看，尽量选择鸡、鸭、鹅和淡水鱼等白肉，而对牛、羊、猪等红肉还是少选择；尤其是肥肉，还有大量胆固醇和脂肪酸，容易加重尿酸代谢紊乱和引起肥胖；一般认为，痛风患者每日新鲜肉类不宜超过100g，而且经过腊制、腌制的肉类因为嘌呤和盐分含量高，不适合痛风患者食用。少油少盐少糖：痛风患者不宜食用过多的脂肪和盐，建议热量控制在1500大卡/日，钠盐摄入控制在6g/日，脂肪摄入控制在50g/日；高糖饮食和含糖软饮料会升高血液中的尿酸浓度，促进胰岛素抵抗，所以也尽量不要食用。多喝水：痛风患者每日分次饮水，饮水总量为2.5L~3L，保证每日尿量约为2L，尿酸碱度（pH值）在6.3~6.8，有利于尿酸排泄，减少尿酸盐结晶形成；饮用水尽量选择凉白开或者弱碱性水，不要用饮料替代水。痛风患者的作息护理劳累不仅是痛风发病的诱因，也是很多种疾病发生的原因。避免痛风的各种诱发因素也少不了避免劳累。如果不注意日常作息，过分劳累，即使进行治疗也可能枉然，因为劳累导致的免疫系统失调，可能为痛风患者带来更多的危险。痛风患者如何避免劳累呢？
调整日常工作量：在检查出痛风后，要试着调整自己的工作量，提高自己的工作效率，让自己学会时间管理；尤其在痛风急性发作期，更不要拼命工作，过度劳累只能给治疗带来难度。所以一旦发现痛风，请早期开始治疗，调整工作状态。调整工作环境：恶劣的工作环境也是引起劳累的因素，优雅的环境可以让人身心放松，有利于机体恢复。发现痛风后，就要避开恶劣的工作和生活环境，不要让人处于应激状态导致容易疲倦。休息好身体好：良好的休息是高效率工作的基础，也是高效和“元气”生活的基础。不要为了工作而不顾一切，也不要为了夜夜笙歌而让自己过度精神集中。学会为自己留下更多的闲暇时间和独处时间。避免精神紧张：精神紧张容易让人处于应激状态，应激状态持续存在可以让人机体反应能力减弱，劳动能力下降，容易引起劳累。所以要注意推掉不必要的应酬，该休息就好好休息，注意劳逸结合。痛风患者的运动护理饮食生活是人体摄入能量的过程，而运动可以实现人体的能量“支出”。痛风患者应该长期坚持运动，让肌肉中的乳酸和糖原被消耗掉，而且可以降尿酸。此外，痛风患者通过合理运动，不仅能增强体质、增强机体防御能力，而且对减缓关节疼痛，防止关节乱算及肌肉废用性萎缩大有益处。
选择有氧运动：有氧运动是通过运动中的呼吸，有效吸入氧气，并产生热能的运动。有氧运动可以“燃烧”糖类、蛋白质和脂肪。建议每周进行4~5次步行、慢跑、长距离慢速游泳、骑自行车、跳舞等有氧运动，每次0.5小时~1小时。从低强度运动开始：痛风患者的运动应从低强度开始，逐步过渡至中等强度，避免剧烈运动。剧烈运动可使出汗增加，血容量、肾血流量减少，尿酸排泄减少，甚至可以诱发痛风发作。痛风急性期则以休息为主，中断锻炼，有利于炎症消退。发作期停止运动：运动贵在坚持，长期的有氧运动可以抵抗痛风发作；但如果痛风发作，即使轻微的关节炎症也要注意休息，避免痛风急性期的不良反应加剧，从而加重病情。总而言之，痛风患者的日常护理应该把好三关：早准备、早预防和早治疗。细节决定成败，痛风患者只要做好日常护理，也能和健康人群一样快乐生活。晶鱼是海鱼还是淡水鱼？
晶鱼，即鲳鱼，既有海水鱼，也有淡水鱼。
鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称，其中既有海水鱼，也有淡水鱼。
海水鱼如金鲳，暖水性中上层鱼类，体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水喂养的对象。
淡水鱼如淡水白鲳，于1982年被引入我国台湾省，之后人工繁殖成功开始在淡水鱼塘推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功后逐渐推广全国，已成为年产量最高的名特品种之一。
扩展资料
市面上常见的“鲳鱼”有银鲳、金鲳、黑鲳、圆白鲳、华鲳等五种，以生物学角度观之，只有银鲳（白鲳）、华鲳（斗鲳）是真正的鲳鱼，隶属“鲳科”。
圆白鲳属“白鲳科”，金鲳和黑鲳则属“鲹科”，和鲳鱼是完全不同的鱼。
由于台湾人逢年过节时，最喜爱使用白鲳祭祖、围炉或宴客，是春节最抢手鱼货，造成白鲳价格居高不下，近年来金鲳或黑鲳也受到台湾消费者的青睐。
还有鱼贩用中国的华鲳（斗鲳）来混充白鲳，鱼目混珠，大发其财。
华鲳等级和肉质上与白鲳落差很大，害怕买错，只要记得“斗鲳戽斗（下巴长），白鲳圆滑；斗鲳尾圆，白鲳尾尖”的口诀，不怕受骗。
鳕鱼为什么卖的都没有头？
北欧的维京海盗劫掠欧洲的时候，已经有“鳕鱼干”可以当军粮用了。人类吃鳕鱼的历史相当悠久，并且早就知道怎么长期保存了，至于为什么平时吃的鳕鱼没有头？这就像火车的铁轨间距是由英国的两匹马臀部的宽度决定的，鳕鱼没有头也是有一整段波诡云谲的历史决定的。
先了解下什么是鳕鱼鳕鱼是一种海洋洄游繁殖的鱼类。鳕鱼的得名是因为其肉质雪白。从生物学分类上说，所有鳕形目下的鱼类都叫鳕鱼，而鳕形目下又有10个不同的科，上百个不同的种类。
狭义上说，鳕鱼则是单指鳕形目-鳕科-鳕属下的鱼类。鳕属下仅有四种鱼，分别是：格陵兰鳕鱼、大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和阿拉斯加鳕鱼。这四种才是大家所谓的超市里卖的去头鳕鱼。
大西洋鳕是生活在大西洋北部的冷水鱼，最大可以长到近两米长，一两百斤重。鳕鱼肉质细嫩，肉味清淡，体型大，产量大。从维京时代开始，北欧的渔夫们就开始成规模地捕捞大西洋鳕鱼。美国马萨诸塞州有个半岛叫鳕鱼角Cod Cape。
别的鳕鱼相对大西洋鳕小一点。阿拉斯加鳕鱼又叫狭鳕，就是我们常吃的鳕鱼堡的原材料，和大西洋的鳕鱼比，它个头相对小点。
鳕鱼生活在偏北方的寒冷地带，水温在0-16度之间。基本上远离人类聚集的温暖地带，消费者和鳕鱼空间距离远。以前航海靠风，没那么快，陆地运输更慢。这就需要有鳕鱼保存技术才能让它走近千家万户。
8-12世纪的维京时代已经有鳕鱼保存技术有两个挪威奥斯陆大学的研究员闲来无事，通过基因溯源技术分析了15份古老鳕鱼的样本，又和现在全世界不同地区的鳕鱼样本对比，最终发现发现其中4份来自于德国海特哈市的古老鳕鱼样本，原产地在北极圈东北，紧挨挪威最北端。
海哈特市是12世纪维京海盗在当地建立的一个村落据点。据此推断出来当时维京海盗已经有保存鳕鱼的技术，要不然不能能把鳕鱼保存一个月以上，运到2000公里之外。
海盐腌制保存鳕鱼的技术，最早的的记录在1690年。维京海盗提前几百年就有保存鳕鱼的技术，他们是直接把冬季捕捞上来的鳕鱼，清理后挂在海边，用寒风把鳕鱼吹成又干又硬的鳕鱼干。
可见在1200年前鳕鱼已经成为维京人的干粮，就像草原游牧民族做的风干牛肉一样，好吃又好于保存，这样就可以当军粮用。
想象一下，一群穿着兽皮，坐着两头上翘的海盗船，顺河而下到西欧中欧，嘴里叼着鳕鱼干，拿着大斧头冲到岸上抢劫，这是什么一个场景。
打得过就抢，打不过就把鳕鱼干卖给当地人，换些商品做起了生意。
西欧人吃鳕鱼的历史当时欧洲的普通百姓，平时连小麦面包都吃不起，更吃不起肉，他们的主食是大麦和燕麦加工成的黑面包。海盗电影中用黑面包把人砸晕，就是用夸张的手法表现出这种面包又硬又难吃的特性。
普通人想吃肉，只能弄些价格低廉的鱼肉，慰藉一下对肉食的渴望。西欧人发现鲟鱼肉味道还挺鲜美，乐意吃这些价格不高，味道不错的鳕鱼，所以愿意为鳕鱼支付钱财。
当时欧州洲的教条规定在复活节前40天不能吃肉，耶稣被出卖的周五也不能吃肉，各种圣节算下来，一年中有半年是不能吃肉的。
那些贵族哪里受得了这个，但是又不敢违背教条，于是又整了个规定，鱼类是从水里捞上来的，不算肉，算是“冷食”，在禁忌日可以吃鱼。
原本只是普通人吃的廉价鳕鱼肉，这下子贵族们也加入抢食了，大家对鳕鱼肉的需求量加大了许多。
鳕鱼的脂肪含量很低，只是带鱼的七分之一，不容易吃腻。还有欧洲人说鳕鱼和面包一样是永远不会吃够的食物。尤其每年到斋戒月的时候，对鳕鱼这种“冷食”需求量极大。
西欧人都知道了鳕鱼群的秘密可是当时只有居住在法国和西班牙之间的巴斯克人提供大量的腌制鳕鱼，量大管饱，赚了很多钱。你要是问他们在哪里可以打捞这么多鳕鱼，他们就笑而不语。
欧洲大部分居民属于印欧语系，巴斯克人和他们的语言极不相同，他们是特别古老的原住民。3000年前和红发的凯尔特人做邻居，2000年前和黑头发罗的马人一块生活，1500年前和黄头发的日耳曼哥人又接触了。
几千年，在西欧各方势力的包夹下，一直保留着自己的传统文化，擅长放牧和赶海。要是有人想跟着他们找大海里的鳕鱼群，他们会想办法把别人甩掉，一直保守着大鳕鱼群的秘密。
直到哥伦布发现了新大陆，大航海时代来了，欧洲愿意奔向海洋冒险的人多了起来。机缘巧合下才发现了巴斯克人捕捞鳕鱼的秘密，避免每年都被宰一次的命运。
哥伦布发现新大陆后四年后的1496年，英格兰国王亨利七世派遣卡伯特朝北大西洋方向航行。35天后卡伯特到达现在的加拿大纽芬兰。当时海岸边的鳕鱼非常稠密，成群结队，密密麻麻，把船都堵在了海边。
直接下船从鱼身上走过去，就可以到岸上，鞋子都不会湿水。想抓鱼的话，随便找个容器，绑上绳子，往海里一丢，拉上来就是满满的鳕鱼。
附近有上千条渔船正在这里作业，渔网往海里一撒，就装满了鱼，拉都拉不动。一问才知道那就是巴斯克人的捕鱼船，他们的秘密就此终结了。
从此欧洲人就开始在这个鳕鱼洄游的地方捕鱼，给欧洲人提供了几百年的鱼肉。肉质好看，味道鲜美，价格低廉，数量庞大，取之不尽。
工业革命后能力大了，鳕鱼遭殃了18世纪工业革命后，蒸汽船代替了帆船，船有了机械动力，就可以拖动大型渔网，拖网开始流行了。拖网不像那种只在水面工作的小渔网，它是被船拉着，可以沉到海地，绵延数千米。
从哪里走一趟，大网挨着地面走过去，什么鱼都抓走了。好多落后的地区，原本靠着鱼钩和小船小网捕鱼。当地的海域被大拖船走几趟，你就钓不到鱼了，以至于去当海盗。
鳕鱼的捕捞量非常大，高峰期每年上千万吨，是捕捞量最大的海鱼。到20世纪，电气革命到来，内燃机的普及，各种机械装置出现了，工作效率大增，自然捕鱼技术也达到了登峰造极的地步，鳕鱼数量急剧减少。
英国和冰岛之间的“鳕鱼战争”到1958年的时候，刚从丹麦独立17年的冰岛，因为鳕鱼是他们的支柱性产业，把握住冰岛附近的鲟鱼命脉比较迫切。
冰岛宣布12海里是冰岛海洋经济专属区，英国不乐意了，开着军舰和渔船就去了，刚立国不久的冰岛硬刚英国，最后英国妥协。
后来冰岛又把专属经济区域扩展到沿海50海里，英国又来刚了，结果又妥协。后来冰岛又把专属海域扩大到沿岸200海里。
这次英国火了，又来刚了，坚持了几年时间，最后在各国调停之下英国还是在1978年妥协了。从此世界上所有国家都把沿岸200海里当自己的专属经济海域。
因为鳕鱼英国和冰岛还发生过“鳕鱼战争”，可见西方人对鳕鱼肉多么喜欢。
因捕捞过度，鳕鱼从数量巨大到种群危险后来鳕鱼数量少了，大家反思之前到处都是鳕鱼的场景，开始有意识保护鳕鱼了。只捕捞大的，不捕捞小的，几十年后发现当地的鳕鱼比之前小了20%左右，种群个体变小了。又决定捕捞后，把最大的个体重新放到海里，保护鳕鱼的大个体，防止品种退化。
再后来就是大西洋鳕鱼资源的大崩溃，辛苦捕捞也只有往年30%的产量，于是在北大西洋形成了20年鳕鱼禁止捕捞的保护法。
到现在鳕鱼的种群恢复并不乐观。别的地区的鳕鱼和人工养殖的淡水鳕鱼开始成了替代品。太平洋的阿拉斯加鳕鱼，只是比大西洋的鳕鱼个头小些，口感差不多，吃不出差别。以美国捕捞量最大，每年在150万吨左右。
刚改革开放，上世纪80年代末中国也成立了自己的远洋捕捞船队。有次船队到颚霍次克海，发现在狭小的公海区域，一群波兰的渔船正忙着捕捞鳕鱼，从此中国也开始做起来鳕鱼生意。
超市卖的鳕鱼无头的原因1.产业链决定的
中国人主要吃淡水鱼，对鳕鱼并不太感冒。中国主要是把鳕鱼加工后卖到欧洲，欧洲人在太平洋地区捕捞的鳕鱼卖给中国，中国加加工腌制后再出口到西方。
西方人不吃鱼头，我们这边的鳕鱼产业链主要是供应西方的，所以清理的方式自然是按照欧洲人的方式来的，以至于我们自己偶尔吃一些鳕鱼也会沿用同样的清理方式。
有出口就有进口，从西方进口的大西洋鳕鱼自然是加工好的，也是无头鱼。
2.提炼鱼头经济价值更高
鳕鱼含有丰富的维生素A和D3，又含有丰富的ω-3脂肪酸。鳕鱼头的食用价值不高，可以用来加工成鱼骨粉，也可以和鳕鱼内脏一块用来提炼鱼肝油，这样经济价值更高。
3.历史传承习惯成自然
虽然现在有冷冻技术，可以保证不处理也能保持鳕鱼不腐烂。不过数百年形成的传统，让大家消费鳕鱼时都是买不带头的，已经形成习惯了。
写在最后人类这两百年的工业革命，确实创造了无与伦比的繁荣，不过对自然界的掠夺也是空前绝后的。鳕鱼的经历就是一个小小的缩影，从漫天遍海，洄游时密集到可以背上行人，到数量下降到可能灭绝的地步，这都是在提醒人们不要太贪婪，对自然界的掠夺不要太猖獗，否则大家以后可能就吃不上鳕鱼了。不要把大西洋鳕鱼整成另一个北美野牛，从印第安时代的数千万头，到西方人去北美后，一百年时间就野外灭绝。可惜，可悲，可叹！
监狱里的犯人一般怎么过年？
监狱，听到这个名字一般人都可能觉得是个恐怖的地方，觉得那里关押着一些形形色色的犯人。说实话在监狱里过春节除了没有自由没有收入（有些效益好的监狱有一些补助）和部队学校差不多，我只了解省会监狱可能和其它监区不一样只供参考。我就实名说一下西安监狱吧，监狱里分十几个分监区除了大灶（负责给服刑人员做饭的监区）其它监区初一开始放假初八正常出工。放假期间服刑人员早上点过名后可以自由活动，假期每天两顿饭上午九点吃饭下午三点半或者四点吃饭，春节期间监狱里伙食也不错七天全都改善，有水饺、鸡肉、过油肉、带鱼、回锅肉、鸡蛋，蔬菜有青椒、尖椒、胡萝卜、菜花、等等时令蔬菜，七天里还有两顿大包子，三顿面条（都有猪肉）。吃过饭后可以随便活动和值班警察打生招呼还可以到操场踢足球或者打篮球，在监区里还可以打扑克下象棋打羽毛球电视机更是全天开放，实在没事也可以聊天睡觉，晚上十点集合点名休息，有的监区也搞些娱乐节目比如歌咏比赛智力竞赛等等。你们说监狱里过春节是不是很人性化？
要问监狱里是怎么过年，就想当年，其实也就是跟现在出来打工一样放假啦不用上山砍甘蔗，下水塘挖莲藕啦，其实那时候的我们，除了那帮知识份子外也是没有什么过年的概念了。
那天除夕早上，管事的过来跟我们说，今天不用带那么多锤子去打石头了。就是把前一天的石头装完车就可以收工，而且给我们放五天半假，因为装车半天搞掂了。而且这几天老是让那几个知识份子不用出工，留下来排演晚上节目。
不到半天活干完了收工回去吃饭，饭后到图书室看书的看书，打牌玩将棋，因早上劳累没有人打乒乓球了。下午加餐，每人一个鸡腿、一块肥扣肉，青菜油也比平时多了，一个苹果加一瓶饮料，还给我一根烟。饭后看VCD或者去看那帮知识分子表演。
年初一菜里也比除夕下午那餐多了鱼，饭后可以玩游戏或睡觉都没有人管你的呢，向那帮管事道恭喜发财还得几根烟哈哈哈。
春节，是辞旧，更是迎新。在这个万家团圆的日子，监狱里的犯人，也会用特别的方式度过。
饮食方面：一般春节前后，伙房会为服刑人员加餐，改善伙食，有时也会备上饺子皮、饺子馅，让服刑人员自己包饺子。到大年三十这天，有些监狱还会在分监区每个号舍摆上瓜子糖果，开茶话会。
文娱方面：监狱管教一早会组织犯人在监狱内贴上“福”字和对联、挂上灯笼，让监狱内变得喜气洋洋一些，让服刑人员感受到一些过节气氛。到了大年三十，会组织茶话会或者组织一些有文娱特长的犯人给大家作文艺演出。年初一到初三这几天，监狱里面的犯人都是放假的，放假期间服刑人员可以自行组织一些文娱活动，可以看书、下棋、打球等等。
亲情方面：因为春节这个节日，在中国人心中确实意义非凡，在这样的节日里，狱警会组织服刑人员给家属写信或拨打亲情电话，稳定服刑人员的情绪，也让思念服刑人员的亲属给服刑人员送上祝福。
总体来说，现在的监狱对于犯人越来越趋于人性化管理，也给服刑人员树立了早日回归家庭、回归社会的信心。
“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲“。春节是中国人的传统节日，犯人因犯罪被关押，暂时失去人身自由，不能和亲人团聚，想家也是人之常情。监狱作为国家刑罚执行机关，历来都把确保春节期间安全稳定作为头等大事。
为确保犯人能过一个安全、祥和的春节，监狱每年都会通过离开驻地报备审批制度保证大部分警力备勤，同时对民警进行保安全动员和廉洁纪律教育。狱政部门、劳动安全改造部门会组织对重点要害部位及监号进行清理，排除隐患，各监区安排对犯人进行节日安全教育，批准增加犯人打亲情电话次数。监狱拨专款由生活卫生部门安排好春节物质和节日伙食，对长期无接见犯人安排慰问物质，也有的监狱单独安排特困犯人集中吃团年饭。事实上历年来大部分犯人对春节期间的伙食安排都是满意的（喝酒就别想了）。教育部门精心组织春节庙会、腰鼓龙灯舞狮表演、拔河比赛、球赛、棋赛、猜谜和专题视频节目等，监区民警对所包教范围内本年内家里出现重大变故和压力较大、思想不稳定的犯人谈心，了解他们的思想状况，针对性做好安全稳定工作。
一般会安排犯人从除夕到初三共四天休息，这几天时间犯人在自己监区范围内活动是自由的，除了参加比赛等集体活动外就是吃饭、睡觉、给家人打电话、找相好的犯人或老乡聊天了，对于长期被军事化管理来说，这几天可以自由支配的时间太难得了，绝大多数犯人都会遵守纪律的，因为他们都知道如果不守纪律很可能就要关禁闭或者是严管了，那就是自找苦吃了，谁也不想和美食、睡觉这样的好事过不去。
当然休息时间也不是越长越好，“无事生非”在监狱很容易得到佐证，不过刚开始出工的前几天任务都不会定的很高，都有一个适应的过程，基本上等到初八监狱机关正常上班了，各项工作就开始走向正常了。