2斤重的大虾怎么做

1、2斤重的大虾怎么做，小灰虾的家常做法？

准备所需食材：小龙虾3斤，大蒜头8-10头，啤酒1罐，细砂糖适量，生姜，小葱。小米辣，香叶，八角，盐，生抽

第二步：小龙虾剪去半个头，小脚脚，再用牙刷仔细的刷洗干净，清水多冲洗几遍（自己吃肯定洗的比较干净的哈）

第三步：大蒜去皮，切碎，小米椒切圈备用。锅里倒油，要多一些，倒入3/4左右的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒，中小火翻炒，千万不要大火哟，不然蒜蓉容易炒糊了。

第四步：倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。)

翻炒至变色

第五步：倒入啤酒和水没过龙虾（也可以全放啤酒。不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。)再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

第六步：盖上盖子，烧开后转中火煮约15~20分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撤上香菜，完成！可以开始吃啦！!

2、邵汇大虾的做法？

用料

主料：大虾 15只

配料：藕片 少许

土豆 1个

西兰花 少许

玉米 1根

调料：大葱，蒜，姜，元葱，干辣椒，大料，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱

步骤 1

大虾洗净，去虾线，开背，留着备用

步骤 2

藕片用热水焯一下，泡冷水里备用

步骤 3

玉米切小段，备用

步骤 4

土豆切条，备用

步骤 5

金针菇焯水，沥干，备用

步骤 6

锅里倒入油，油宽一些，方便炸土豆条，油温烧开放入土豆条炸熟，注意~炸土豆条的时候火不要太大，小火慢慢炸

步骤 7

炸好的土豆条，沥干油，备用

步骤 8

用炸土豆条的油，继续炸大虾

步骤 9

虾入锅，变颜色，虾皮变酥，就可以捞出，备用

步骤 10

油锅里的油不用倒出，直接倒入干调料，再加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 11

继续倒入配料翻炒，炒出香味，依次倒入炸好的藕片，西兰花，玉米，大虾翻炒，

步骤 12

放入少许耗油，盐，酱油，添少许汤，最后倒入炸好的土豆条，小火炖一会就可以出锅啦

步骤 13

想吃完菜继续涮火锅，可以将做好的大虾倒入火锅中，先吃大虾和锅里的菜，然后再添汤可以涮火锅，也可以煮面条，味道也是超级棒

用料

虾 2斤左右

玉米2根

西兰花半朵

土豆 2到3个

洋葱 适量

葱姜蒜 适量

芝麻、孜然、花椒 适量

蚝油 少许

冰糖 少许

火锅底料 一包

步骤 1

新鲜海虾洗干净，可以冷冻一到两小时再做，不影响新鲜度，又好下刀

步骤 2

开背去虾线，这里我把虾枪剪掉了，是因为怕扎手扎嘴，虾枪去不去都行

步骤 3

全部处理好啦，用厨房纸吸干水分，或者晾一会儿，避免水份多炸的时候崩

步骤 4

处理配菜，土豆🥔西兰花🥦玉米🌽，这个玉米就有点那啥😅是我姥爷自己种的，卖相一般哈

步骤 5

土豆🥔切条不要太细，不然会煮断，玉米🌽切块，西兰花🥦切小朵，玉米和西兰花焯水备用，土豆准备油炸

步骤 6

先炸土豆，三分钟左右，这样子焦黄就可以了哈

步骤 7

之后炸虾，油温大约7到8成热，一定要注意别被油崩到。炸个一分多钟就好了，很快的，别炸老了

步骤 8

炸好大概是酱紫

步骤 9

炸好啦，我的虾比较小，没有那种炸开花的感觉哈

步骤 10

准备炒的料，葱姜蒜，冰糖，花椒八角孜然芝麻，家里有啥就放啥，喜欢香料味儿重的，桂皮香叶豆蔻啥的都可以放点，我不放是因为家里没有了

步骤 11

底料用的这个牌子，讲究点就用专门的，比如王婆大虾。

步骤 12

炒糖色。这一步可有可无，纯粹是为了颜色更好看，会炒就炒一下，汤底颜色更红亮，不会炒或者嫌麻烦就略过，直接炒底料

步骤 13

糖色炒好后加入葱姜蒜炒香

步骤 14

接着加入香料，孜然花椒八角等炒香

步骤 15

加底料包，加水，烧开，加入蚝油，适量糖（喜欢甜口）按照个人口味来(*¯︶¯*)

步骤 16

接着加入处理好的玉米🌽土豆条🥔西兰花🥦炸好的虾🦐小火煮三到五分钟入味儿即可

步骤 17

出锅，撒少许芝麻，还有葱花香菜啥的都可以

步骤 18

可以开始吃啦

用料

海青虾 30只

土豆 1个

西兰花 根据喜好

藕 半节

玉米 1根

葱姜蒜 若干

王婆大虾调料 1份

其他配菜 根据喜好

步骤 1

食材先备好，没有玉米棒，直接用玉米粒代替了，除了不太好捞没啥影响。虾洗净开背去虾线，最好把虾头的硬尖剪掉，抓虾的时候扎手。

步骤 2

虾用调料粉放进去，用手抓均匀了，可以提前弄出来，能更入味。

步骤 3

土豆条下油锅炸，不要时间太长，炸出硬皮就可以了，也别切的太细。

步骤 4

锅内放少许油，把虾翻炒一下让它变红。

步骤 5

少许油，下葱姜蒜爆香，我家没姜了，就没加，别切的太碎，不好捞。

步骤 6

放入酱料和底料，等待融化，等待沸腾。

步骤 7

加水，多加点没关系，挺咸的呢。等待沸腾。

步骤 8

沸腾后把锅底的调料捞一捞，不要，嫌锅里乱，调料的味道早释放出来了，再赖锅里不走就讨厌了。

步骤 9

先放配菜煮开锅，在放大虾继续煮。五分钟加鸡精味精的料包，起锅。

步骤 10

盛出来，菜放底下，虾放上面，汤不用全倒出来，加几勺就行。撒上芝麻，香菜，齐活。 也可以直接用火锅盛，虾和菜吃的差不多了把锅里剩下的汤倒进去，点火继续涮羊肉，汤底味道真的挺好的。

3、3斤龙虾怎么做好吃？

做法：材料：新鲜小龙虾3斤(每只15克)，干辣椒3只，大葱1/2根，青葱2根，姜1小块，蒜5粒，香菜2根，芹菜2根

制作过程：

1.大葱洗净斜切成片，青葱去根洗净切成段，姜蒜去皮切成粒；

2.干辣椒用清水泡一下，切成圈；芹菜去叶切段，香菜去根切段；

3.小龙虾放入水中，加入1汤匙苏打粉(没有也行)和1/2汤匙盐搅匀，浸泡10分钟后，用清水冲洗2-3遍捞起；

4.去虾头。先剪去虾头并去掉虾胃，小心不要弄掉虾黄；

5.抽虾线。左手抓住虾头，右手捏住虾尾中间的尾刺，左右拧一下保持中间不断，然后抽出虾线；

6.把处理好的小龙虾洗净，沥干水备用；

7.烧热2碗菜籽油，撒少许盐避免油溅，放入姜片，加热至插入筷子其四周冒细泡；接着放入小龙虾炸至外壳变红捞起，不要炸太久，以免虾肉变老不Q弹；

8.锅内留少许油烧热，加入大葱、葱白段、姜蒜粒和干辣椒炒香；

9.倒入黄肖氏香辣烧汁炒匀，加入少许冰糖中和咸辣味；

10.倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入2碗清水、1/2汤匙老抽和1汤匙料酒去腥；

11.加盖大火烧开后，改小火煮10-12分钟，加入芹菜段拌匀；

12.倒入生粉水勾芡，开大火快炒1分钟收汁；

13.最后洒入葱青和香菜叶，即可出锅。

4、中号龙虾几种家常做法？

一、香辣啤酒小龙虾

食材

小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。

做法

1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。

2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要）

3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。

4、锅内适量玉米油烧温热。

5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。

6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。

7、小龙虾尾和螯放入翻炒。

8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。

二、醉呛小龙虾

食材

小龙虾500g、白酒50g、油8g、花椒1g、八角1g、葱3g、姜3g、蒜3g、郫县豆瓣酱6g、盐2g、十三香2g。

做法

1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。

2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。

3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。

4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。

5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。

6、放入小龙虾翻炒。

7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。

8、最后放些十三香，大火收汁即可。

5、如何自制虾片干？

要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾.

现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节.

而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择.

当然您也可以选择其他的虾来做.

第二步:A煮虾、B炒虾 或C腌虾(任选一种)

A:煮虾:用到的材料如下.虾2斤 葱结1把约50克 姜片10片

约30克 盐8克 料酒15克

将活虾清水冲洗后,倒入锅中,加上1:1的水,加入料酒,

葱姜和盐,搅拌均匀.盖好盖子,大火烧8分钟,关火.

煮好的虾不要急于出锅,一直等到水凉了再出锅,这样

虾才能充分的入味.

煮虾的缺点：部分鲜味会随汤汁流失。

煮虾的优点：方便快捷简单。

B:炒虾：锅中放上盐,将盐炒热之后,放入虾同炒,适当的放

点料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的时候,将水倒

掉,

继续炒.炒到很干后,捞出备用,准备烘制或者晒制;

炒虾的优点：速度快,鲜味保留足.

炒虾的缺点：有点麻烦,不好掌握盐的量,也不方便沥

水分,炒制程度不容易掌握;

C:腌虾:这个方法是现在比较流行的,尤其是使用现代工具,

微波炉\光波炉的,用这个方法打前战,真的是再好不过了.

步骤:

1 将虾洗干净,放入一大容器,放入盐\葱结\姜片腌制10分钟;

2 然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片,腌制步骤完成

了.

腌虾的优点:方便快捷

腌虾的缺点:失去了活虾特性

虾干制作方法一:太阳暴晒

(此方法用到的虾是上面提到的A煮虾或B炒虾晒的)

这一部,相当的简单,找个太阳很足的日子,连续晒个两个大太

阳,虾干就算是制作好了.

利:太阳晒出来的虾干,肉质非常的醇美;

弊:太阳底下晒的时间长了,容易有飞虫灰尘,所以最好有人

看护；天气上容易不定，今天有太阳明天下大雨，这样晒

的时

间就会拖长，虾会容易变质。

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虾干制作方法二:烤箱烘虾干

(此方法用到的虾是上面提到的A、B、C3种虾都可以)

步骤1 ：将沥干水分的虾平铺在烤盘上；

步骤2：入烤箱140度，30分钟，取出来翻面；

步骤3：再次送入烤箱，140度，再30分钟至烘烤完毕；

注意事项：各家的烤箱温度都有点差别的，在烘焙的时候

注意观察，如果觉得有焦黄，赶紧将温度调低；如果经过

1个小时的烘焙之后，虾干还是软软了，说明还没烘烤还

没好，可以再回烤箱烘烤个10分钟，直到虾干变硬为止。

利: 可以在1个小时之内就做好虾干，避免了传统的几天

晒制的时间。相对比较卫生，没有飞虫灰尘等污染。

弊: 速成法，不是很纯正的虾干。

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虾干制作方法三:炉(微波炉)制虾干

(此方法用到的虾是上面提到的A、B、C3种虾都可以) 步骤: 1 将虾洗干净,放入一大容器,放入盐\葱结\姜片腌制10分钟; 2 然后倒去腌制出来的水分,拣去葱结和姜片;

3 找一平点的大盘子,可以放的进微波炉的那种,或者可以直 接用微波炉里的平底盘,将虾一个个码在上面,大小请保持一致; 4 虾的大小不同,时间上也有不同; 5 按现在10月份,市场上卖的比较大的明虾来做,时间上选择 高火4分钟,然后取出来翻面,再高火4分钟.这样就好了. 6 如果你觉得虾干还很软,可以再追加1-2分钟; 7 虾干切记烤的时间过长,会变得过分干柴.咬不动; 8 在时间设置上,安全起见,可以先设3分钟,再设3分钟,以这 样的方式来烘烤,大不了多反复几次.如果一次时间设置的过长 很容易将虾直接烤成"化石",那太可惜了.

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补充光波炉:

1 在使用光波炉制作虾干的时候,记得将光波炉的内置水杯取

出,不然很难烘干.

2 在使用光波炉制作虾干的时候,时间设定上,选择手动设置

时间,而不要去选择光波炉上预备好的那些各种(面包、牛奶、

烤鸡之类)的按钮。

3 光波炉的烘干速度强度和速度要比微波炉来的慢，所以时间

上要多设置个1分钟，比如说微波炉上是4分钟的，光波炉就手

动设置个5分钟。

在使用光波炉和微波炉的时候，请在旁边看护好，以免发生火

灾。时间设置上宁可选择时间短点，次数多点，反复监护。