石斑鱼的鱼油怎么办

1、石斑鱼的鱼油怎么办，吃鱼时经常被鱼刺扎？

这个问题我来回答最合适不过了，海鲜水产我比较熟悉了[大笑]，给各位吃货朋友们一些无刺或少刺又价格实惠的小推荐吧[送心]。

一般来讲，海鱼的鱼刺比较少，淡水鱼的鱼刺比较多。从生物进化角度看，海鱼是比淡水鱼更高级的鱼类，所以鱼刺比较少。

市场、超市和电商商城中常见的海鱼比如：价格实惠的有带鱼、鲳鱼、安康鱼、马面鱼（剥皮鱼）、马鲛鱼、青占鱼、金鲳鱼、米鱼、比目鱼、南极冰鱼、各类鳕鱼，当然还有所有的软体鱼类都是无刺的哟，比如鱿鱼墨鱼章鱼🐙；价格略贵的有三文鱼、虱目鱼、银鳕鱼等等。

那么淡水鱼全部都是很多刺吗？也不全是，淡水鱼也有一些刺少味美易烹调的鱼哦。市面上常见的比如，海鲈鱼（淡水养殖的[做鬼脸]），跟海鱼一样鱼刺少，因为淡水化养殖了，价格较便宜[钱]；巴沙鱼，这是进口鱼中比较常见的，多数产于越南湄公河流域，无刺、口感好，适合孩童吃[惊喜]；罗非鱼，跟海鲈鱼和巴沙鱼一样，这种鱼也是淡水化养殖了，鱼刺比较少、口感比较好。另外还有河鲈鱼、桂鱼、鮰鱼、鲶鱼、叉尾鱼，当然还有黄鳝、鳗鱼等等。

以上这些海鱼和河鱼都是市面上常见的家常饭桌可以选用的鱼刺较少的食材，价格实惠、味道也都很不错哦[舔屏]。最后祝所有朋友都快乐享用鱼类美食、大快朵颐！[互粉][互粉]

2、什么鱼刺少好吃？

鱼刺比较少的鱼有：

1、石斑鱼，生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。石斑鱼鱼刺很少，并且营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

2、鲳鱼，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质，胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。

3、青鱼，是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。也是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

4、鲈鱼，其实鲈鱼最适合宝宝吃了，鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。妈妈在买鱼的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼即可。

5、鳕鱼：鳕鱼含有蛋白质占比为17.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文鱼低15倍。鳕鱼的肝脏含油量丰富，除了富含普通鱼油所有的DHA外，还含含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素，正是宝宝每日所需要量的最佳营养。

3、世界上最难吃的鱼是什么鱼？

世界上最最难吃的鱼，难吃到什么程度，目前为止还没有那种权威发布是那种鱼最难吃，评价那种最难吃的鱼大概会有以为三个因素吧！1>肉质口感差，2>烹饪方法不对，3>地方饮食习惯差异。其实我们老百姓比较熟悉分类归于两种，海水鱼跟淡水鱼。餐桌上常见的淡水鱼有（草鱼、鲫鱼、鲤鱼、大头鱼、白鲢鱼、桂花鱼、鲶鱼、笋壳鱼、黄鳝，泥鳅、罗非鱼、塘虱鱼、清道夫鱼...等）。有网友说像这种‘清道夫’最难吃，可能是以垃圾食物为主的缘故吧，所以（清道夫鱼’也叫‘垃圾鱼），这种鱼我还真的没吃过。也有的说‘白鲢鱼’最难吃，土腥味重，肉质粗糙。也有个别不喜欢吃鱼的人，你问他（她）世界上最难吃的鱼那种，他（她）可能会回答你：只要是鱼都难吃，各种说法都有。反过来我们来说说好吃的海水鱼有那些，像价格比较昂贵的，在大酒楼比较常见的：斑鱼类有苏眉、老鼠斑、东星斑、红斑、石斑...等等，鲳鱼类有金鲳鱼、斗鲳鱼、白鲳鱼...等等。较为平价有黄花鱼、鲈鱼、沙尖鱼、马胶鱼、扒皮鱼、泥猛鱼、九肚鱼...等等！我个人也比较爱吃鱼，到现在为止还没有吃过那种鱼觉得是最难吃的，除非鱼的新鲜度不好！

你觉得那种鱼最难吃呢？欢迎大家评论区留言发表你的关点，也希望给予点赞支持！

食全食美huangxubo《完》

4、海鱼和河鱼？

我在海滨城市生活过5年，期间吃了不少海鱼跟河鱼，而且从当地人口中了解到了很多海鱼的知识，下面就讲讲二者之间的差异，其中还涉及到很多大家在吃鱼过程中遇到的问题，比如异味等等。

海鱼跟河鱼在蛋白质、脂肪、维生素（A、D、B2等）跟矿物质（钙、钠、钾、镁等）方面的比例是差不多的，争议最大的就是EPA（二十碳五稀酸）、DHA（二十二碳六烯酸）含量问题。

EPA跟DHA对人体的营养价值很高，自然老百姓就更加注重海鱼跟河鱼体内两种营养物质的含量，通俗的讲，绝大多数人觉得海鱼的EPA、DHA含量大于河鱼，然而事实果真如此吗？

按照生活水域的差异，鱼类被分为淡水鱼（河鱼）跟海水鱼。

咱们常见的河鱼有鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲶鱼、罗非鱼等等，常见的海鱼有带鱼、黄花鱼、三文鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等等。

曾经有人对市场上主售的河鱼跟海鱼分别进行测试，最后发现并非所有河鱼的EPA、DHA含量都比海鱼低，比如我们常吃的鲈鱼，其内的EPA、DHA含量就比很多海鱼都高，而海鱼中的金枪鱼、大麻哈鱼和沙丁鱼含量都很高。

对于营养差异来讲，从整体出发，河鱼确实比海鱼差了一些，但小部分河鱼的营养价值比绝大多数海鱼都高，我的建议是，如果海鱼吃的比较少，大家在选购河鱼时，可以换着吃，不要老是吃一种河鱼。

现在越来越多的朋友喜欢吃生鱼片，搭配专用酱料跟芥末，简直是人间美味，但在品尝的同时，我们也不由得担心生鱼片内寄生虫的问题。

河鱼跟海鱼的寄生虫一样多吗？

我认为河鱼体内的寄生虫更多一些，因为海水流动性较大，且最重要的是盐分高，相比于海水，寄生虫更喜欢淡水。

虽然河鱼跟海鱼体内都有存在寄生虫的可能性，但普遍来讲，海鱼体内的寄生虫对人体危害没那么大，很多寄生在海鱼体内的寄生虫，就算到了人体内部也无法适应人类体温，相反，大量淡水鱼中的寄生虫，却在人体内部如鱼得水。

总的来说，河鱼中的寄生虫要比海鱼的数量更多一些，而且对人体的适应性更强一些，个人建议，能煮熟的就尽量煮熟吧，如果经常吃生鱼片，最好定期去检查一下身体。

从味道上来讲，海鱼的鲜味要超出河鱼很多，下面着重讲下河鱼的土腥味跟柴油味是如何产生的。

河鱼土腥味的来源

鱼一开始出生时，并不会伴随土腥味，但在腐食较多的水域中生活后，其肉中自然而然就会携带土腥味。

这是因为腐烂物较多的水域，细菌也很多，大量细菌会附着在水草、浮游生物、藻类上，河鱼一旦把这些食物吃进去，细菌也会跟着进去，而很多细菌就是土腥味的源头。

或许一开始，鱼类能凭借新陈代谢把这些细菌给排出体外，但常年累月之下，这些散发着土腥味的物质就会进入河鱼的肌肉跟血液中，久而久之，河鱼全身上下就散发着土腥味。

河鱼土腥味的本质是水域环境不佳，比如养殖场的高密度养殖，也会让水质变差，或者是工业废水的排放区域。

河鱼柴油味的来源

买到柴油味的河鱼，这种情况比较少，但还是有，如果河鱼长期生活在工业油排放的水域，或者是河鱼生活在有船只漏油的码头周边水域，其本身也会沾染些油味。

还有一种情况是在河鱼长途运输过程中，有些商贩会人为添加一些柴油，这会让鱼类在短时间内出现“活蹦乱跳”的情况，不过要不了多久，这些鱼就会相继死亡。

相比河鱼，海鱼的味道除了腥味之外，很少有泥土味、油味，这是因为海鱼生存范围十分辽阔，而且常年游动，肌肉弹性比河鱼要高很多，也就是海鱼味道的鲜美程度要高于河鱼。（大范围来讲）

那么如何去除鱼类身上的怪味呢？

在处理鱼的过程中，把鱼体内的黑色黏膜去掉，有些鱼的两侧有白线，能抽出的尽量抽出，此外，将鱼改刀切片后，多用清水冲洗几遍。

在烹饪过程中，也可以用白酒、葱、姜、蒜、料酒去腥，也可以在此基础上添加很多佐料。

老外不喜欢吃鱼的一大原因就是“鱼刺”，鱼肉本身很美味，但有肌间刺的鱼肉，恐怕只有少部分人才喜欢吃。

虽然河鱼中的黑鱼、鲶鱼等属于肉多刺少型的，但从宏观角度来讲，河鱼的鱼刺普遍比海鱼要高。

至今科学家也没法对鱼类的肌间刺做出一个合理的解释，目前最广泛的说法是，鱼类的肌间刺是为了保持内部肌肉不发生变形。

也有科学家表示，鱼类肌间刺的数量跟进化程度有关，进化程度越高的鱼类，体内肌间刺数量就越少，不过这一理论暂时没有确凿证据。

近几年海鱼中大受欢迎的金枪鱼、三文鱼，也都是肉多刺少型的，看来有没有小刺，对消费者的影响真的很大。

生活在污染水域的鱼，不管是河鱼或是海鱼，其形状都会发生肉眼可见的异常，比如背脊弯曲，表皮发黄等。

如果鱼的形状没什么问题，再来判断鱼是否新鲜，这一步依旧是“看”。

新鲜的鱼鳞片完整，体表有光泽，眼部饱满突出，角膜十分清亮，两侧鱼鳃鲜红，粘液透明，而不新鲜的鱼，它的眼球会有些平坦，甚至会凹陷下去，两侧鳃丝会黏连在一起，体表的鱼鳞也常常脱落。

如果以上都没问题，那么可以用手指轻轻按压，鱼肉坚实有弹性，凹痕很快消失，则代表这条鱼很新鲜，如果按下去明显感到肉质松弛，凹痕恢复缓慢，而且带有泥腥味、臭味等异味，那还是别买了

总的来说，河鱼跟海鱼各有千秋，如果经济条件允许，可以混着吃，如果吃生鱼片，个人建议还是吃海鱼比较好，你觉得呢？

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5、你认为哪种海鱼最好吃？

白晳细嫩的鳕鱼常给人高档的印象，无鱼味的腥、却有鱼的营养和鲜美，多汁好入口的特点让男女老少都为之倾倒，是超市或市场上极受欢迎的鱼种之一。

豆酥鳕鱼、香煎鳕鱼等，都是常见鳕鱼的家常菜，且也能出现于饭店或宴席，美味而又体面。

但一到超市或市场，咦，怎会这么多种鳕鱼？圆鳕、扁鳕、龙鳕等等，甚至传出有以油鱼、比目鱼代替鳕鱼者，到底哪种才是鳕鱼真面貌呢？

真正的鳕鱼因生长在远洋，成长速度缓慢，产量稀少、价格昂贵，捕捞量被严格限制，故无论在那里，许多「鳕鱼」实是借用鳕鱼之名，让消费者无从选择。

60年代，冰岛独立后为保护渔业资源，和英国展开三次「鳕鱼战争」。当时欧洲各国风靡于鳕鱼的美丽滋味，大肆捕捞冰岛周边鳕鱼，让冰岛挺身而出捍卫自己领海范畴。究竟鳕鱼有什么价值和魅力，让各国不惜引战？

真正的鳕鱼，是「鳕属」鱼种，仅有大西洋鳕、太平洋鳕、格陵兰鳕三种，市场上流通的量相当稀少，其它的都仅是和鳕属有相近关系者，甚至只是颜色或食味类似者，都可能被叫做鳕鱼。

超市多以切片方式进口鳕鱼，切片方式在市场上特别受消费者欢迎，但外观不易识别，容易造成名称上的混淆和鱼目混珠之情形。 因而有不少业者与厨房工作人员往往因为未曾见过真正的鳕鱼，就会把其它以鳕鱼为名的鱼类当成鳕鱼。

材料： 鳕鱼 2块 洋葱 20克

鸡蛋 1个 酥油 25克

白葡萄酒 70ML 橄榄油 20ML

杏仁片、白胡椒粉、盐各少许、柠檬 1小块

制作方法

1.准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。

2.在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。

3.再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。

4.腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。

5.再两面都沾上杏仁片。

6.平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。

7.放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。

8.做白葡萄酒酥油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

小贴士

1.鳕鱼的质量影响着菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。

2.鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用吸水纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。

除了常见的香煎、蒸鱼外，也可以将鳕鱼抹上调味料，放入冰箱腌渍一夜后再烹调。简单几步骤，便能拥有幽微的香气、入味的鱼肉，无论是无食欲的大人或挑嘴的小孩，都甚至想用汤汁来拌饭。

另外可以将鳕鱼固有外型稍作变化，做成鱼块后以酱汁烩一下，搭配色彩多样的蔬菜，使口感、配色更上一层楼，一道菜补足多种营养，最适宜追求清爽感觉的夏秋。