鲫鱼腮盖烂怎么治疗
鲫鱼腮盖烂怎么治疗，炖小鲫鱼怎样才能刺酥肉烂？
食材清单：鲫鱼3条、香葱一把、生姜半块、大蒜半头
调料清单：花生油15g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、豆瓣酱1勺
02
详细做法：
1、首先我们来准备一下做这款【酥骨鲫鱼】需要用到的食材：鲫鱼3条，小葱一小把，半块生姜，半头大蒜。

2、
把鲫鱼清理一下，用刀刮掉鱼鳞，掏去鱼的内脏，剪去鱼鳍，控干水分备用。

3、
把小葱摘掉黄叶子后清洗干净，切成寸长的葱段，生姜切薄片，大蒜剥皮后切厚片备用。

4、
锅中倒入适量花生油，撒半勺食盐，可以防止鱼皮粘锅。油温五成热时下入清洗干净的鲫鱼，中火煎至鱼身两面金黄。

5、
把煎黄的鲫鱼扒到锅的一侧，利用锅中底油把葱姜蒜煸香，再加1勺豆瓣酱炒出香味。然后就可以调味了：倒入2勺料酒去腥，再依次倒入3勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖和2勺香醋，香醋是为了软化鲫鱼的刺。最后倒入没过鲫鱼的热水大火煮开。

6、
把调好味儿的鲫鱼移入高压锅内，倒入汤汁儿，因为高压锅不耗水不会烧干锅，所以不用太多水。盖上锅盖，旋转高压锅的阀门，选择焖肉模式就可以了。炖好后可以开盖煮一会儿收收汤，汤多做出的酥骨鲫鱼刺儿软肉烂，入口即化。
怎么杀鲫鱼去鱼鳞？
1、用菜刀去鱼鳞，刀口沿着鱼尾部往鱼头部方向拉锯动作，也可以是来回刮；当然你也可以剪刀，水果刀，因为鲫鱼比较小，比较好打整。
2、去掉鱼鳃，也可以第一步就做，目的是让鱼不那么折腾，减轻鱼的痛苦。
3、解刨鱼肚子，直接用菜刀横切开就行了，开肠破肚之后，你可以看到整个鱼的内脏，鱼卵黄、鱼泡泡、心肝肠子。。。小心不要把鱼胆划破了，不然整个鱼汤都是苦味。
4、鱼肚子打开之后小心取出鱼卵和鱼肺泡放到小碗里面。另外值得注意的是鱼肚子里面两边有黑色的膜，这层膜一定要清理干净，据说是水体污染物质，就类似抽烟者的黑废物。
5、鱼肚子清理干净之后，清水冲洗一遍放碗里面，鱼的宰杀就完成了。
请问鱼汤怎么才能又白又鲜没腥味？
最近天气已经变得寒冷，记得一定要及时的给身体补充热量。喝鱼汤就是一个很不错的选择。虽说熬煮鱼汤，看似十分简单，但是却有很多细节问题是 十分需要注意的。从选鱼，处理鱼，洗鱼，熬煮每一个环节都要认真对待， 否则做出的鱼汤就会十分失败。其实这也是很多人都会遇到的问题。
那么下面就来聊一聊，如何能做出 又白又鲜还没有腥味儿的鱼汤呢？
想要鱼汤好喝，鱼的选择是非常重要的。无论是用哪种鱼炖鱼汤，鱼就是要新鲜的，一定是要活鱼。炖鱼汤首选鲫鱼，鲫鱼肉中的油脂，营养，鲜味能很好的融入到汤中。
其次就是鱼身上的鱼线，鱼鳃，鱼血，鱼腹内的黑膜统统的都要清理干净，这些都是鱼腥味儿的来源。剩下的就是烹饪时的手法。
今天就以鲫鱼炖豆腐为例，教您在家也能做出媲美烹饪大师的鱼汤来。
鲫鱼豆腐汤食材：新鲜活鲫鱼一条，北豆腐一块，葱姜，盐，胡椒粉，料酒，猪油。
做法：①把活鲫鱼刮去鱼鳞，重要的一步是去掉鱼腥线。在鱼头后一两厘米处，切一刀，不要切的太深，切到鱼肉的一半儿厚就可以。可以看到鱼肉里面有一个白点，
用手掐住。慢慢的往外揪。另一只手握住菜刀，在鱼尾处用刀 身，由鱼尾往鱼头处，轻拍鱼身，慢慢儿的就可以把鱼腥线拉出来，并且不会拉断。
②在鱼身的两侧，相隔一手指宽，改一字花刀。用料酒涂抹鱼身，再切大块葱姜 塞入鱼肚中腌20分钟。
③要想鱼汤熬的白，关键一步是要煎鱼。
锅热放油，要放入猪油，下入大块葱姜炝锅，把葱姜炸出香味儿拣去不要，把刚腌渍好的鲫鱼下入锅中。鱼刚入到锅中先不用着急翻动，略微定一下型，以防鱼皮煎破。见好一面儿再煎另一面。把鱼煎到两面微黄即可。也可以在鱼身上薄薄的拍一层淀粉，再下锅煎这样更不容易破皮。
④ 把豆腐切成两厘米见方的块，用淡盐水泡上。煎完鱼后，沿锅边儿烹入料酒， 可以更加有效地去除腥味儿，加入足量的开水，大块葱姜，大火 煮五分钟。可以看到汤的颜色变白，再下入豆腐。继续中火煮15分钟。
⑤煮好后下入盐，胡椒粉，调味即可，出锅撒香菜末。这时候的鱼汤已经熬煮的和牛奶的颜色一样了。也就是平常所说的奶白汤。
【技巧关键，答疑解惑】问：炖鱼汤为什么不能直接加清水煮？
答：煮鱼汤，不要只加清水，要先用猪油把鱼煎成两面儿微黄，然后再加开水。这样炖出的鱼汤才会更白，更香，更入味。一份鱼汤加20克猪油即可。
问：为什么在煮鱼汤时不能直接下锅？
答：在煮鲫鱼汤的时候，千万不要直接的下锅，一定要多加腌制的这一步。不但能够去除腥味，还能让鱼汤更鲜。腌制时间在20分钟左右即可。
问：在煎鱼时有什么技巧？
答：煎鱼的时候，下锅先不要着急翻动鱼，要略微煎一下，定一下型。再晃动锅。若是拍淀粉一定要薄薄的一层，不要太多。在油里边儿，撒点儿盐或者是糖都不会使鱼破皮。
问：在熬煮鱼汤时为什么不能中途加凉水？
答：在煮汤之前要加入足量的开水，不可中途加水，如若非得要加水的话也要加开水。要全程用大火，中火催煮， 这样才会出促使鱼体中的胶质与开水中的油脂融为一体，才能炖出奶白汤。如果中途加入冷水，鱼肉受激收缩， 胶质不会有效地析出，也就炖不出白汤。
问：为什么要在最后加盐调味？
答： 一定要最后放盐调味儿。因为盐有凝固的作用。过早地加入盐，会使鱼肉中的胶质凝固，也不能炖出奶白汤。更不要加入老抽，生抽等有色的调味品。
结语鲫鱼豆腐汤，咸鲜味美。鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐益气养血，健脾宽中。豆腐更是营养丰富，蛋白质的含量较高。对于产后康复及乳汁分泌都有较好的促进作用。
但是鱼身上的鱼腥线和鱼腹中的黑膜，都是鱼腥味儿的重要来源， 一定要有效祛除清洗干净。只要掌握窍门，其实做这道鲫鱼豆腐汤很简单。你学会了吗？
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
鲫鱼刺炖烂的做法？
先炸把鲫鱼连刺都先炸酥再炖就能把刺炖烂
所需食材：
鲫鱼8条
食用醋100克
料酒适量
食用油适量
盐适量
生抽适量
做法：
第一步：先把鱼去除鱼鳞，鱼鳃，鱼牙，鱼腹内的黑膜处理干净备用，这样可以减少鱼腥味。然后加入少许料酒，葱姜，少许食用盐腌制5分钟，用厨房纸擦干水分备用。
第二步：锅中加入食用油，油温6成热的时候，把鲫鱼放入锅内，晃动锅子，防止鱼粘连。等鱼炸到金黄色的时候捞出来。再次升高油温8成热，复炸一次，这样做的目的可以使鱼外酥里嫩。
第三步：锅内留少许底油，爆香葱姜蒜，加入清水，大火烧开。水开后把炸好的鲫鱼放入锅内，加大量食用醋，醋一点要多一点，我大约加了100克，醋不仅能够添加风味，还可以使鱼骨鱼刺软化，这样吃的时候可以连骨一起从头吃到尾。加入适量食用盐，生抽调味。
第四步：有高压锅的也可以转到高压锅，我比较喜欢这也炖出来的味道，大约20分钟，肉香骨酥，从头吃到尾连刺都不剩的酥鲫鱼就做好了
锦鲫烂嘴唇是因为什么？
烂嘴病 又称棉口病或白嘴病。 吻部长着一种棉花样的菌丝，传染力很强，死亡率高。在水质恶化的水族箱里最容易患此病。患病时不仅嘴部，连鳃盖都可见到棉花状的菌丝。发病3－4天，整箱鱼全部死亡。由于传染力强，最好将水族箱、用具等彻底消毒。 在缸中，每4公斤（4千克）水加入5一10万单位水溶性青霉素。亦可用金霉素治疗。需将水族箱进行消毒处理。可用15％的甲醛溶液浸洗盛过病鱼的缸和捞过病鱼的鱼网。