石斑鱼怎么简单保存
石斑鱼怎么简单保存，石斑锅第一次用怎么处理？
首先要做的就是把锅刷一遍，因为这些新的锅在销售时不会有生锈，为了平时储存和销售，会在上面涂上一层黑油。这件要拿掉，刷干净就好，另外还要准备一块肥猪肉，半斤左右就够了。
先把刷过的铁锅放在煤气炉上加热，直到锅变蓝为止，当锅变蓝时，锅内会很热。
此时取出备好的肥肉，用夹子或筷子夹住，然后轻轻转一圈擦锅，让猪油融化后粘在锅上。
野生石斑鱼鱼鳞掉了还能吃吗？
可以吃，只要是活的。
鱼类，是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
东星斑冰冻的可以做刺身吗？
可以
东星斑简介
身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。石斑的种类繁多。东星斑的色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。东星斑因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。
营养价值
东星斑的鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点；鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素；鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
食用方法
东星斑头小，刺少，肉多。一般用来生吃，清蒸或白灼。此外，东星斑还可以过桥、煎局、椒盐、煲汤、刺身、煲粥、豉汁蒸、红烧、日式烧、烤、炸、龙吐珠、锡纸烧、炒等等。
原料：鲜东星斑鱼柳250克，白萝卜适量
调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许，黄瓜一段
制作方法：
1、将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚块备用；
2、东星斑鱼柳切成4件厚片，放在冰块上，置入盘中；
3、再切一些薄片，摆成花形；
4、黄瓜放入盘中，将绿芥末酱做成锥形，放在柠檬篮内；
5、吃时配一碟酱油，放入适量绿芥末，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩可口。
海鲜虽好吃也不要吃太多太贪吃哦。特别注意保持绝对的个人和环境卫生；鱼要保鲜，能冷冻；柠檬很重要，可以调节口味；尽量用水果和蔬菜来搭配刺身的制作，这样色彩 和口感都很到位；东斑星鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的东斑星鱼，不宜长久存放。海鲜是美味，海产品因营养丰富、味道鲜美受到消费者的喜爱，但也要注 意在品尝美味时也要讲科学，切忌不要因为过量食用海产品。
巴沙鱼怎么做？
巴沙鱼怎么做？
巴沙鱼是一种以养殖为主的淡水鱼，主要分布在东南亚一带，特别在湄公河流域一带是作为一种优质经济鱼类，这种鱼是没有鱼鳞的，而且它营养丰富、肉质白嫩、味道鲜美、特别是无肌间小刺、所以可以放心大胆地食用。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
巴沙鱼要怎么烹饪才能做出营养好吃，而且大人小孩都喜欢的美食来呢？今天我就分享2种做法比较简单的菜肴。
香酥巴沙鱼柳的做法：【主料】：巴沙鱼2块（360克）。
【配料】：生姜半块（40克）、小葱5根、料酒。
【调料】：白胡椒粉1克、盐2克、面粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、吉士粉、食用油。
【准备工作】：
1、巴沙鱼解冻后先用清水冲洗一下，然后用厨房专用纸放在鱼肉的上面，用手轻轻地压几下，把鱼肉表面的水分吸干，这样在腌制的时候就能做到更加入味。吸完一面再吸另外一面，把两面表皮的水分都吸干，在做这个步骤的时候不要急，慢慢来，不要把鱼肉搞烂了。吸干水分后就可以进行改刀了，先把巴沙鱼切成比筷子粗一些的长条，再把长条切成5厘米左右长的小段，切好后放入盆中准备下一步腌制。
2、取一个小碗，碗中加入半块拍散的生姜，几根小葱和少量的料酒，用手多抓几下生姜和小葱，把葱姜的汁水抓出来，然后再倒进巴沙鱼的盘中，接着加入少许的盐和白胡椒粉后搅拌均匀。因为巴沙鱼的肉质比较细嫩，所以在搅拌的时候就一定要多加注意，否则很容易把鱼肉给搞烂，那样即影响口感，也影响美观度。搅拌均匀后放一旁腌制20分钟。
3、巴沙鱼在腌制的时候，这个空挡就可以把脆皮糊给调制好，取一盘子，盘中加入60克普通面粉，40克玉米淀粉，20克马铃薯淀粉，20克吉士粉和2克泡打粉，先把所有的粉搅拌均匀，然后再少量多次地加水进去，每加一次水进去，就要多搅拌几下，然后再加少量的水进去再搅拌，这样加水的好处是可以控制水量不会多加，还有就是这样调出来的脆皮糊里基本上不会有小面疙瘩，搅拌成像浓稠的酸奶状态就可以，最后加入20克食用油后搅拌均匀，这样一个脆皮糊就调制好了。
【烹饪方法】：
1、起锅加油，要把油温升到4成热，在热油的时候我们还要对腌制的鱼做下处理。先把鱼倒出控水，顺便把里面的生姜和小葱挑出来不要，接着在鱼柳上拍上一层薄薄的淀粉，这样更好地锁住鱼肉中的水分，也能让脆皮糊更好地挂在鱼肉的上面而不会脱糊。然后把拍好粉的鱼柳放入脆皮糊中均匀地裹上脆皮糊。这时油温也已经有4成热了，就可以把裹上糊的鱼柳下入锅内，下的时候要分开来下，不要下在同一个位置，这样才更不会相互粘在一起。
2、鱼柳下锅的时候油温一定不能太高，否则很容易炸糊掉。鱼柳下锅后先不要着急去翻动，要先等鱼柳定型后再用勺子轻轻推动，使其不粘底，受热更均匀。一直炸到外表颜色有点金黄就可以捞出控油。接着把油温升到6成热，我们再把炸好的倒进锅内进行复炸，复炸的目的就是要让表皮更加酥脆，鱼柳下锅后用手勺（铲子）多推动，让所有的鱼柳都能受热均匀，这样复炸的效果才会更好，一直把鱼柳外表颜色炸至金黄酥脆就可以起锅控油。
这样我们的香脆巴沙鱼柳就做好了。如果喜欢味道更浓厚些的可以蘸着椒盐、辣椒面、番茄酱等蘸料来增加风味。八沙鱼的肉质非常的细嫩，而且还没有刺，可以放心大胆地吃，外酥里嫩的口感，非常的可口，老人小孩都非常爱吃。
下面我们再用巴沙鱼来做一道入口滑嫩，汤鲜味美的番茄巴沙鱼，其做法也一样是超级简单。
番茄巴沙鱼的做法：【主料】：巴沙鱼1块（180克）。
【配料】：西红柿、洋葱、金针菇、生姜、小葱。
【调料】：白胡椒粉、生抽、油、盐、鸡精、白糖。
【准备工作】：
1、把解冻好的巴沙鱼块清洗一下后控水。把巴沙鱼块从中间切开成2个长条，把刀倾斜45度片成0.5厘米左右的厚片。把切好的巴沙鱼放入盘中开始码味腌制，加入1克胡椒粉，2克食用盐，3克淀粉和20克料酒，然后充分搅拌均匀后腌制20分钟。
2、准备3个西红柿，不喜欢吃西红柿皮的可以用开水烫一下，然后把外皮撕掉即可。把西红柿切成大概1厘米大小的小块备用。
3、还可以搭配一些其它自己喜欢的食材进去，比如金针菇（去根部后切成2段），洋葱半个（切成小块），还要准备2个蒜子切成蒜末，3根小葱切成葱花。
【烹饪方法】：
1、热锅后加入30克食用油，油热后下入洋葱和蒜末炒出香味，然后下入西红柿多炒一会，把西红柿的汤汁给炒出来，不要怕把西红柿炒烂了，我们要的就是这效果，如果你想要有点西红柿的口感，那么就可以把西红柿分作2份，1份先下锅，1份快炒好时再下锅，这样就完美解决了。
2、西红柿的汤汁出来后就可以调味了，加入适量的盐调味，少许的白糖中和西红柿的酸味，少量的生抽提味增鲜，接着加入能没过食材还要多一些的清水，等锅内的水沸腾后再把金针菇倒入锅内煮上2分钟，然后把腌制好的巴沙鱼一块一块下入锅内，巴沙鱼比较嫩，所以鱼片下锅后先不要去搅动，先等它定型后（大概20秒左右）就可以用手勺轻轻地推动几下，鱼片下锅最多煮上60秒左右就可以加少许的鸡精增鲜，接着就可以出锅装盘，最后再撒点葱花点缀一下就大功告成了。
巴沙鱼的解冻方法？我们能买到的巴沙鱼一般都是冷冻的，所以在烹饪之前就一定要做解冻处理。如果解冻方法不正确就直接影响鱼肉的品质和营养，那么冷冻的巴沙鱼要如何进行正确的解冻呢？下面我总结了几种比较常用的方法。
1、冷藏解冻
巴沙鱼在冷冻的过程中，鱼肉中所含的水分被凝结成冰晶体后会刺破细胞壁和细胞膜，为了避免鱼肉中的营养成分过度流失，最好的解冻方法就是提前一天把巴沙鱼（带包装）从冷冻室移到冷藏室，这样虽然耗时间比较长，但是在各方面来讲解冻的效果是最好的。
2、室温解冻
如果不想用一天的时间来做冷藏解冻的话，可以用室温解冻，做法也是最简单的，只要把巴沙鱼从冷冻室取出，利用室温的温度来解冻，这个过程一般要3~6个小时左右。夏天气温高，时间会短些，冬天气温低，时间会长一些。
3、浸泡解冻
如果想解冻的时间再快点，那就用浸泡的方法来解冻，做法也是很简单。如果要加快速度，就把包装去掉直接放清水中，这样解冻一般要1~2个小时，如果解冻质量好些的话，就把巴沙鱼放保鲜袋中，然后再放水中，这样可以减少营养流失，这样解冻一般要2~3个小时。我们在用浸泡的方法来解冻的时候中途最好换水3~5次。还有温水或者热水来解冻，这样虽然加快了速度，但是也同时加快了营养的流失，而且还会影响鱼肉的口感。
4、微波解冻
家里如果有带解冻功能的微波炉，那么用微波解冻的速度是最快的，一般只需5~8分钟即可搞定，但是它的缺点就是有的时候解冻不均匀，可能会出现局部过热或者局部解冻不完全的现象。
结语：巴沙鱼在超市就能买到，180克的价格也就在12元左右。巴沙鱼能做的菜肴很多，比如用来做酸菜鱼、小炒鱼等所有的做法。我个人觉得最大的好处就是没有鱼刺，老人和小孩都可以放肆地吃。另外一点叫人担忧的就是养殖巴沙鱼的有点混乱，过多的添加剂叫人有些害怕。不过不是天天食用那也就无须太多的担心。
看到这里，相信你也对于巴沙鱼怎么做有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
石斑鱼放冷冻不处理干净没事吗？
不行。还是清洗干净后冻在冰箱里面好，能很好地保证新鲜，防止腐败变质。如果不清洗干净，虽然冷冻，但只是让细菌的繁殖速度变慢了，还是容易变质。在冷冻前要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限.冷冻最多保存时间3个月。