高温螃蟹死亡怎么办
高温螃蟹死亡怎么办，7月份养殖螃蟹出现死亡怎么办？
七月正值高温酷暑季节，水温高又水含氧量低会造成蟹死亡。夏天我们下河捉蟹，常选择荫凉、又水较流动，河底层於泥少的水域捉蟹。蟹天生横着行走，栖息在石缝砖脚、洞穴中，钓鱼的时候也能钓起蟹😃，但她不高兴的时候也会钳断鱼线，偷走你的鱼钩。
中午死的螃蟹还能吃么？
螃蟹死了不能吃。
螃蟹味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸及钙、镁、铁等营养物质。是餐桌上的美味佳肴，但是螃蟹死后不宜食用。
螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质，螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素。螃蟹体内含有较多的组氨酸，组胺是一种有毒物质，螃蟹死的时间越长，积累的组胺越多，积蓄到一定程度可能会引起中毒。
食用死螃蟹可能会中毒。尤其是死亡时间越长的死螃蟹，对人类机体损伤就越大，越容易出现肠炎甚至中毒的情况。
死螃蟹能吃吗？
死螃蟹是不可以吃的，它会损害我们的健康。
因为螃蟹在死后，其体内会迅速分泌一种名为“组胺”的有毒物质，随着螃蟹死亡时间的增长，这种物质也会越来越多。
更糟糕的是，组胺在高温下也无法被分解。如果食用了死螃蟹，这种有毒物质就会进入人体，损害肝肾健康，有可能出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛等不适的症状。
所有死蟹都不能吃吗？不是所有死螃蟹都不可以吃。如果螃蟹还活着的时候，被急冻起来，那么把它解冻之后，还是可以食用的。
就像我们购买梭子蟹、青蟹等海蟹时，很多情况下，购买到的就是这种冷冻的蟹，这是可以食用的。
但是，如果是吃大闸蟹这种河蟹，那么就必须吃活的。而且，大闸蟹的新鲜活力程度越高，它的味道就越鲜美好吃。
如何判断大闸蟹的活力程度？可以通过以下三种方式，来观察大闸蟹是否新鲜活力。
碰眼睛
用手指轻轻触碰一下大闸蟹的眼睛，如果眼睛迅速回缩，说明这只蟹是新鲜的。
看翻身
把捆绑大闸蟹的绳子解开，把它翻过来，如果大闸蟹能够快速依靠腿脚的力量，把自己翻回去，说明这只蟹健壮有力。
吐泡泡
大闸蟹吐泡泡这一行为，代表它在进行呼吸。把蟹放在水盆里，如果它的嘴部冒出大量细密的气泡，说明它活力旺盛。
如何合理保存大闸蟹？既然死掉的大闸蟹不可以吃，那么我们该如何让蟹“不死”？其实也很简单，放冰箱冷藏室就可以了。
把大闸蟹放进冰箱的冷藏室，温度保持在5-8摄氏度，然后在蟹的背部覆盖一条湿毛巾。这样的储存方法，可以保证大闸蟹在冰箱里存活5天左右。
如果需要长期保存大闸蟹，那么就要趁它还活着的时候，把它放进冰箱冷冻室里冰冻起来，就像之前所说的，这样冻起来的蟹是可以吃的。
其实，不论怎么合理储存，新鲜的螃蟹，味道一定要比冰冻过的螃蟹好。新鲜捕捞的螃蟹，它的肉质非常紧实，滋味鲜美，而且腥味也比较淡。
因此，建议选购新鲜的活蟹，买回来立即烹饪食用，这样才能品尝到最棒的鲜香美味！
螃蟹为什么不能吃死的？
死了的螃蟹不能吃吗？为什么？
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，一直以来螃蟹都是大家喜闻乐见的珍馐美食，所以什么"持螯"、"持蟹"金秋赏菊，螃蟹配姜酒的螃蟹销售套路层出不穷，不过说实话，我们也乐得被套路，9月尝鲜，10月品黄，11月吃膏，现在正是品蟹黄的季节！
螃蟹哪里能吃？现在正是吃大闸蟹的时候，我们就简单说说吃大闸蟹吧，也就是中华绒螯蟹，主要生活在中国沿海河口的小型螃蟹，特征非常明显，蟹螯上的密集的绒毛，最大的蟹体大小大大约和儿童的手掌相当。
大闸蟹基本在淡水中度过大部分时间，但繁殖必须回到海中，所以这也是一种广盐性生物，在淡水中长至4-5岁时会回到大海产卵，孵化后再向上游进入淡水。
废话少说，我们还是来说说怎么吃，因为很多不习惯吃螃蟹的朋友实在搞不清楚螃蟹的身体结构，导致不知道吃哪里。
先来一张螃蟹各个部位的专业名词，估计个图能详细到老饕们都不一定认识，不过外壳这些部位还是不重要，关键还是认识下内部：
雌蟹内部构造，制图：西湖醋鱼
雄蟹内部构造，制图：西湖醋鱼
上图是雌蟹与雄蟹内部构造，哪些能吃哪些不能吃呢？相信很多朋友应该都知道了，螃蟹壳肯定不能吃，当然胃、膀胱与胃后肌也是不能吃，另外还有鳃与蟹肠也不能吃，那么剩下的都能吃了吗？
母蟹有两种蟹黄，一种偏红色的硬黄（公蟹也有）就是螃蟹的肝胰腺，另一种则是比较软的蟹黄，就是母蟹的卵巢，这两种蟹黄味道都不错，很多朋友就好这一口。
公蟹的蟹黄就是“硬黄”，而蒸熟的公蟹中的白膏则是副性腺和输精管，吃起来有点糯糯的口感非常好，母蟹的卵巢先发育，“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，所以10月吃蟹黄，公蟹的性腺后发育，所以11月吃蟹膏。过了这俩月蟹黄蟹膏就会被自身吸收，所以现在的季节是吃蟹黄最好的时节！
除了蟹黄蟹膏以外，当然还有个则是蟹肉，很多朋友只吃蟹黄蟹膏那实在浪费，因为除了这些以外，肌肉强劲的蟹肉配上黄酒味道也是不错的，蟹壳边缘通向蟹脚的一个个“小仓室”内与外面螃蟹脚的肉的用工具挑出来，蘸上酱油，味道不要太好。
死了的螃蟹还能吃吗？螃蟹是活物，因此在运输以及售卖过程中可能会因为各种原因死去，因此在菜场里就有人会叫卖，刚死的螃蟹，便宜卖了，有朋友可能会因为贪便宜而买了死螃蟹，有朋友认为死蟹不能吃，也有朋友则认为，螃蟹死了不久是没问题的，但这个不久到底是多久？究竟有没有科学实验作为参考依据？
2021年10月9日，中国青年网发布了一篇报道，标题是“隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？”，文中有中国水产科学研究院的科学家专业测试究竟有没有风险，研究员宋金龙表示，判断螃蟹能不能吃的实验标准有两个：
1、菌落总数是否超标，是否含有致病菌；
2、腐败后是否会产生组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物质；
那么结果如何呢？工作人员将鲜活的螃蟹以及死了后24小时的不同时间段内采样对比分析，结果发现，大闸蟹从死后到2小时内，菌落总数就开始激增，增长比例达到了22%，5小时后就监测到了生物胺！24小时内达到55%，不过24小时候都不用检查了，用鼻子都能闻到臭味了。
螃蟹中产生的生物胺包括腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等，人体中本来就含有正常的生物胺，但摄入过量会中毒甚至可能危及生命。有朋友一定会有疑问，冰冻的大闸蟹能吃吗？低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性，也能延缓其蛋白质的自我降解，从理论上来看仍然是可以食用的。
但仅限于自己家冰冻的大闸蟹，因为你不知道商家是什么时候冰冻的，毕竟大闸蟹正常销售途径是活蟹，海蟹冰冻是捕捞后即刻进行的，但大闸蟹冰冻并非正常销售方式，因此不建议购买！
延伸阅读：生蟹、醉蟹、呛蟹最好别吃
沿海地区有一种吃法是在海边抓些白玉蟹，然后用老酒酱油腌制半天就直接开吃，有时甚至还能看到这些白玉蟹还没死透，还在爬，然后就用筷子夹着送到口中开始嚼食，看得种花家胃中一阵翻腾。
有时候朋友亲戚还很热情，再三邀请吃白玉蟹，但实在下不了口！毕竟咱还是有些常识，螃蟹体内的寄生虫与病菌无法被老酒杀死，毕竟黄酒的酒精度只有9-15度，远不足以杀死病菌，因此中招的风险性很高。
比如据中国青年网报道浙江杭州一位大叔在吃了生腌蟹后，被创伤弧菌感染，险些截肢。当然除了副溶血性弧菌、大肠杆菌以及各种寄生虫以外，生蟹还可能携带诺如病毒和甲肝病毒。
因此无论是盐腌制还是拿酒浸泡，都不能彻底杀灭细菌，引起急性肠胃炎只是小时而已！
螃蟹上午买的是新鲜的放在水里晚上吃发现半死不活啦能吃吗？
不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。
螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。另外螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。
如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命。