青班鱼多少钱一斤
青班鱼多少钱一斤，哪品种石斑鱼最贵？
石斑鱼价格并不固定，要根据鱼的身体大小和品相来判断，一般野生的石斑鱼比人工饲养的贵。
黑猫鱼即石斑鱼，沿海当地居民俗称。生活在海边石头缝隙，有海中鲤鱼之称，实际上食用价值和味道高于鲤鱼。比常见鱼类价格偏贵。
石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼可分为很多种类：海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑。石斑鱼比较便宜的是青斑鱼。你们吃过最好吃的鱼是哪种？
我觉得黄花鱼（又名黄鱼）最好吃，因为黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，且鱼肉组织柔软，鱼刺也少，宜于消化吸收。特别是小黄鱼做成油炸的，皮焦酥，肉骨香，连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉还美味又补钙！做成麻辣味的觉得挺好吃，麻辣酥脆鲜香，味道更加丰富多彩了。
【麻辣小黄鱼】
麻辣粉所需材料：干辣椒40克，盐40克，麻椒10克。
麻辣小黄鱼材料：小黄鱼6条，麻辣粉20克，鸡蛋2个，面包糠1小碗。
有人说看着简单，做起来就麻烦了，其实麻不麻烦的关键看手法，别给自己找麻烦搞的满手粘糊就是胜利。
一共就12张图片也就是12个步骤，过程我写的比较细~~~ 麻辣粉做法：
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。
2.出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃。
麻辣小黄鱼做法：
1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉掉 2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。（不要用碗装蛋液，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平）
4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了，以免搞的蛋液粘的到处都是。
5.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了，面包糠用不完也能下次再用。
6.油热放入小黄鱼炸制，始终小火面包糠才不会焦糊，两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透。
7.炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉一会。
8.然后再复炸一遍，也要保持小火慢炸，至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃，就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼。
9.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。
哪些鱼的刺比较少口味更鲜呢？
【感谢邀请】大家好，我是@吃客 。今天我回答的问题是:哪些鱼的刺比较少口味更深呢？
我是一个吃鱼爱好者，每个星期都要吃到四次以上的鱼，根据我个人的经验，这个问题有点矛盾，其实是越小的鱼刺越多，鱼肉越嫩味越鲜。
那么相对来讲，海鱼的刺比较少，当然海鱼的个头相对来说是比较大的。内河鱼的刺数比较多，当然这也不绝对，那么就鱼的味道哪个更鲜？我认为是野生的比养殖的味道更鲜，小鱼比大鱼味道更鲜。当然味道鲜美还得与烹饪技术和调料相关。
下面我们就来分析一下常见的几种鱼。1.鲫鱼，鲤鱼，草鱼。
属于内河鱼，有鱼鳞，并且鱼鳞很硬，鱼刺比较多，但是味道比较鲜美，如果能买到，野生的小鱼，不管是炖汤还是红烧，味道都很鲜美。因为鱼刺比较多，所以很多人愿意把鲫鱼油炸，这样骨头就稣了，是一道不可多得的下酒菜！
2.昂刺鱼或者鲶鱼，鳗鱼，鳝鱼。
这几种鱼没有鱼鳞，但是身上有粘液，除了关键部位的鱼骨头外没有鱼刺，鱼肉特别嫩，味道也比较鲜美，不管红烧还是炖汤都可以，这几种鱼的价格相对来讲比其他内河鱼的价格要高。
3.鳊鱼，鲢鱼。
鱼鳞特别密特别薄，鱼肉特别细腻，但是口味没有以上几种鱼的品种来的鲜美，所以吃的人不多，价格也比较便宜。
4.带鱼，黄花鱼，海鲈鱼，鸦片鱼，鲅鱼，鳕鱼，八宝鱼，三文鱼等等。
这些鱼种都属于海鱼，个头相对比内河鱼大，有的有鳞，有的没鳞，如果调味品都一样，这些鱼的口味绝对没有内河鱼来的鲜美。并且很多海鱼都是通过冷冻后才运到内地，相对来讲没有内河鱼新鲜，那么做起来味道也就没有内河鱼鲜美。
【结束语】当然鱼的品种很多，口感因人而异，小鱼刺多，味道也鲜美。烹饪方法也五花八门，自己喜欢的就是最好的。
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什么鱼适合清蒸？
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
清蒸鱼，口味清淡鲜香，是一种最鲜且能够最大程度保留营养成分的烹饪方式。什么鲜适合做清蒸鱼？
肉质细嫩的适合做清蒸鱼，且一定要现宰现杀的新鲜活鱼。
鱼体偏扁的适合做清蒸鱼。鱼体荤圆的的鱼做清蒸鱼不好吃，太圆蒸不透，里面蒸透了，外面又老了。
刺少的鱼适合做清蒸鱼。
土腥味太重的不适合做清蒸鱼，比如鲶鱼；太薄，肉少且海腥味太重的不适合做清蒸鱼，比如带鱼；不新鲜的冰冻鱼不适合做清蒸鱼，肉质较柴，且腥味都被保存在鱼体内；肉质较柴的还有黑鱼，鲤鱼等，都不适合做清蒸鱼。
适合做清蒸鱼的品种有：石斑鱼，多宝鱼，桂花鱼，鲈鱼，总结就是肉质细嫩，刺少且鱼体偏扁的新鲜活鱼适合做清蒸鱼。
做鱼菜，功力在除腥，只有除了腥，才有鲜美和鲜香可言，那么怎么除腥？
——弄清楚鱼腥的根源
经常看到有人做鱼菜，提到扯出鱼腥线，其实所谓的鱼腥线背锅很多年表示很冤枉，它不过是鱼的平衡神经线，跟鱼腥没有半毛钱的关系，真正的鱼腥根源在
鱼腹的黑膜，在基础处理时一定要用指甲抠干净。
鱼喉里的筋骨，在基础处理时一定要把它扯出来。
鱼骨的贴骨血，可以说鱼骨的贴骨血是最大的腥味来源，在基础处理时一定要抠开薄膜，把贴骨血抠掉并冲洗干净。
蒸鱼的汤水，鱼清蒸之后会出一部分的汤水，这汤水必须倒掉，很腥很腥，咖啡一般都是换盘的。清蒸鱼要想好吃，必须做到以上几点，有效遏制腥味，才有鲜香可言。
下面咖啡给大家分享一道清蒸海鲈鱼的菜谱，希望你们能喜欢。
清蒸海鲈鱼
在开始介绍菜谱前，咖啡还有几句叮咛，请认真阅读。
鱼要新鲜活杀，不要太大，1.2斤最为鲜美，三处鱼腥根源处理彻底。
蒸鱼水一定倒掉！蒸鱼水一定倒掉！蒸鱼水一定倒掉！重要的话说三遍。
蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道最佳。
鱼在腌制阶段不要涂抹盐，只用料酒和姜片，盐会影响鱼肉的鲜嫩。
葱丝码上再泼油，可以激发出葱香味。
问题都解决了，现在开始做清蒸鱼。
食材清单：新鲜海鲈鱼1条，姜1块，大葱半根，小葱1根，蒸鱼豉油30克，料酒1汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：鱼的基础处理：腹部的黑膜抠干净；喉部的筋骨扯干净；贴骨血抠干净，清洗干净，沥水。在鱼身上两面各开三刀方便入味，用料酒涂抹鱼身，最后在开口处夹上姜片，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。
第二步：大葱1分四和姜丝码于盘底，蒸鱼最好用不锈钢的盘子，比陶瓷效果好，蒸好的鱼建议换盘，新盘子最好用热水烫一下保持温度。
第三步：把鱼放在大葱段上，鱼身上码上姜丝。
第四步：蒸锅上汽放入盘子，连蒸鱼豉油一起放入，大火蒸6分钟，虚火蒸2分钟，蒸的时间仅供参考，时间的多少和鱼的大小有关。
第五步：蒸鱼的同时，把小葱切成细长丝，丢在水中，打卷效果好。
第六步：取出盘子，倒出蒸鱼水，最好是换盘子，挑去辅料，在鱼身上摆上葱丝，淋上热豉油，最后泼上冒烟的油，完成。
鲜美，嫩滑，营养，不长肉，我一个人可以全吃光。
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