荔枝木根是什么颜色（福建为何能形成八大菜系中的闽菜）
荔枝木根是什么颜色，福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜？
八大菜系是指：山东菜(鲁菜)、四川菜(川菜)、湖南菜(湘菜)、江苏菜(苏菜)、浙江菜(浙菜)、安徽菜(徽菜)、广东菜(粤菜)和福建菜(闽菜)。中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。
福建简称闽，一般人可能认为八大菜系之一的闽菜就是福建菜，但需要注意的是，狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南，闽西三种流派,即广义闽菜。福建位于我国东南隅，依山傍海，终年气候温和，雨量充沛，四季如春。其山区地带林木参天，翠竹遍野，溪流江河纵横交错；沿海地区海岸线漫长，浅海滩辽阔。自古时起，古人就对这块宝地赞不绝口，根据《福建通志》记载， “茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”、“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句都表达了古人的喜爱与赞美 。
地理条件优越，山珍海味富饶，为闽菜系提供了得天独厚的烹饪资源。当地勤劳的祖先，在漫长的生活实践中，为后代创造、选育、聚集了丰富多彩的烹饪原料这里四处盛产稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龙眼、荔枝、柑桔等佳果誉满中外。山林溪涧有闻名全国的茶叶、香菇、竹笋、莲子、薏苡仁米，以及麂、雉、鹧鸪、河鳗、石鳞等山珍美味；沿海地区则鱼、虾、螺、蚌等海产佳品丰富，常年不绝。烹饪原料是烹饪的物质基础，烹饪质量的保证。在烹饪作用的发挥，烹饪效果的产生和烹饪目的的实现诸环节中，烹饪原料都起着关键的作用。
闽菜的起源与发展，可以从两晋、南北朝时期的“永嘉之乱”时说起。由于“永嘉之乱”，大批中原衣冠士族入闽，带来了中原先进的科技文化，与闽地古越文化的混合和交流，促进了当地的发展。-------晚唐五代，河南光洲固始的王审知兄弟带兵入闽建立“闽国”，对福建饮食文化的进一步开发、繁荣，产生了积极的促进作用。如调味用的红曲由中原移民带入福建后，在大量的使用下，红色也就成为闽菜烹饪美学中的主要色调；再入有特殊香味的红色酒糟，后来演变成红糟鱼、红糟鸡、红糟肉这些闽菜必不可少的调味之一 ---------------而之后福州、厦门、泉州先后对外通商，四方商贾云集，文化交流日益频繁，海外的技艺也相随传入。闽菜在继承传统技艺的基础上，博采各路菜肴之精华，对粗糙、滑腻的习俗，加以调整变易，逐渐朝着精细、清淡、典雅的品格演变，以至发展成为格调甚高的闽菜体系。
清末民初，福建先后涌现出一批富有地方特色的名店和真才实艺的名厨。当时福建是对外贸易的一个重要区域，福州和厦门一度出现了一种畸形的市场繁荣景象。为了满足官僚士绅、买办阶层等上流社会应酬的需要，福州出现了“聚春园”、“惠如鲈”、“广裕楼”、“嘉宾”、“另有天”，厦门出现了“南轩”、“乐琼林”、“全福楼”、“双全”等多家名菜馆。 这些菜馆或以满汉席著称，或以官场菜见长，或以地方风味享有盛誉各有擅长，促进了地方风味的形成和不断完善。特别是福州“聚春园”，饱经沧桑，百年常盛；厦门“南轩”，备历坎坷，八十载不衰。他们拥有雄厚的厨师队伍，经营特色卓著，服务形式灵活，菜品款式新颖，风味闻名遐迩。如“佛跳墙”、“鸡茸金丝笋”、“三鲜焖海参”、“班指干贝”、“茸汤广肚”、“鸡丝燕窝”、“荔枝肉”、“沙茶鸡丁”等，均为他们创制的名菜佳肴。 同时也产生和培育了扬名海内外的郑春发、陈水妹、强祖淦、黄惠柳、胡西庄、杨四妹、陈宾丁、赵秀禄、朱依松、姚宽余、郑玉椿、强木根、强曲曲等闽菜大师。
闽菜既继承了中国传统的烹饪习惯，又巧妙地融合了海外美食的特点。尽管各路菜肴各有特色，但仍为完整而统一的体系，独到的色、香、味、形吸引着世界各地的人来这块宝地进行探索 和品尝 这舌尖上的美味。闽南菜 正是因为 国家与地区间人文 经济文化 旅游 的全流域 全方位流动 把 闽南菜 带到了世界的各地 生根发芽，盛地于厦门和 福州 晋江、东南亚地区，东及台湾，日本。 闽南菜 作为八大菜系之一， 作为 联系华人华侨的纽带 ， 为国家的人文，经济，文化 做出来了 不可磨灭的贡献， 巍巍然 屹立于八大菜系之林！
正宗佛跳墙做法是怎样的？
心血来潮想做一回佛跳墙，也许食材和处理都不是很专业，就是简易版自己家吃的，有个仪式感就好了，第一次尝试，加油～
用料
海参
3只
虾
4只
排骨
6小块
鲍鱼
1只
鹌鹑蛋
3个
花胶
克
响螺
瑶柱
虫草
银耳
枸杞
冬笋
克
香菇
朵
鸡腿
2只
姜
片
黄酒
克
盐
克
葱
根
竹荪
克
火腿
片
步骤 1
海参三天时间泡发好
步骤 2
鸡腿、猪蹄提前煮好浓汤
步骤 3
猪小排焯好水备用
步骤 4
花胶、响螺、瑶柱提前一天冷水泡发备用
步骤 5
冬笋洗净焯水备用
步骤 6
香菇泡发备用，我又放了几粒莲子
步骤 7
竹荪泡发备用
步骤 8
火腿切片
步骤 9
虾提前去除虾线，洗净备用
步骤 10
将鸡腿，小排过下油，放入少量生抽老抽，铺在砂锅最底层
步骤 11
铺上冬笋、竹荪、香菇、火腿，撒了几粒莲子
步骤 12
铺上瑶柱、响螺、花胶、虫草
步骤 13
加入之前备好的高汤，上火煮
步骤 14
煮50分钟后，加入鹌鹑蛋和海参，再煮半小时后加入备好的大虾，继续煮半小时，完成
小贴士
因为之前炒了一小小排和鸡腿，再加上火腿也是咸的，所以不需要放太多的盐，煮的过程中，依个人口味放一点点就好