柏树枝怎么种（你的家乡有什么美食特产）
柏树枝怎么种，你的家乡有什么美食特产？
我是宅门家庭菜的作者，Q私厨，很高兴回答你的问题，你的家乡有什么美食特产？，怎么做呢？
首先我是四川人，我老家农村，最好吃的是《柏树枝熏腊肉》。我就来先介绍下；我们四川本地农村地道腊肉的。
一：我先说说养猪，那时候没有多余的钱买饲料养猪，所以猪都是吃野菜和红薯叶子还有玉米，自然长肥，也是很健康的对人好处多多。
二：我们四川的腊猪肉，在全国也是很出名的，我们的腊肉和腊肠一般都是在冬天制作，到了腊月的时候，基本家家都会，宰杀年猪过年备货。
三：我们农村的腊肉是色香味俱全的菜肴，属于四川地道特制的烟熏方法制作出来的。腊肉表皮是颜色金黄，油亮的颜色鲜亮。很有食欲。
四： 腊肉即是腊月烟熏过后挂起来的肉，等年底和来年食用的，在我们四川家家都会做腊肉，也是我们老一辈的一种传承，在以前只有来客人或是过年父母才拿出来招待客人，显得比较珍贵。
五：我们四川的腊肉不只是在全国热销，而且也畅销国外，历史悠久。
六：也是我们最原始在我们农村灶上备有挂勾，把腊肉掉在 灶台上，煮饭的时候冒出的青直接熏即可。
七：我们农村腊肉的制作方法如下
主料：鲜猪肉 辅料 ：盐 料酒 红花椒
制作方法：
1 ：把五花肉切成宽6CM的条 长30CM的条状备用。
2：把花椒和盐一起炒香后倒出来放凉备用。
3：准备好大陶瓷缸子，肉皮朝下，每天翻肉一次，七天就可以捞出来挂在阳台上吹两天备用。
4：在山上去砍柏树枝回来备用。
5：用木架起来，把晾好的肉挂在上面，下面用柏树枝点货开始熏。1个小时后，肉表皮水份已经干了，表皮颜色是金黄色微带点黑，表面出油光亮，就算成功制作好了挂在家里就可以了。
四川蒜苗腊肉
主料：腊肉
辅料：蒜苗 青椒 生姜 大葱
调料：味精 鸡精 色拉油 酱油
制作方法：
1：将:腊肉放入清水中浸泡 2小时清洗干净，后上蒸笼蒸30分钟左右，取出去皮切成薄片备用。
2：把姜切片，葱切丁 蒜苗切断 青椒切片备用。
3：.锅里放入色拉油烧热后，下腊肉炒至肉片出油后入加姜片，葱丁然后加入青椒条和蒜苗段，快速翻炒，加入酱油 味精 鸡精翻炒 ，起锅装盘。
在中国哪个地方的腊肉最正宗？
腊肉我认为湖南的最正宗，尤其是我们常德石门山区农家自养的土猪做的腊肉非常好。
石门县属于丘林山区，湖南屋脊之称的＂壶瓶山＂就在我们石门境内，海拨2000米以上，石门全年平均气温16度左右，非常适合做腊肉，家家户户也有做腊肉、香肠的习惯。
做好吃的腊肉第一要选农村农户饲养一年左右正宗吃山猪草的土猪来做，它的肉质细嫩不柴。
第二腌制时放足食盐，才能保证肉味纯正，一般每百斤猪肉要放4斤左右的盐，需腌制半月以上，最好用瓦缸来装，中途要把肉翻几次，让猪肉匀称进入盐味。
第三腌制猪肉时，要把盐炒一下，最好放入干花椒一起炒干水气，直到金黄色，也可以加入香料。
第四就是薰腊肉了，也是腊肉好不好吃，存放的时间长不长是关键的一步。
首先猪肉出缸时要用开水洗净盐肉的杂味，把水气挂干后再烧火熏制，先用松柏枝大火烧，再用木柴慢慢熏，开头几天不能断火，待猪肉皮带有微黄色后可以减少烧火时间，最低要熏一个月以上，有些住在山区的长年都没有断火，那腊肉色泽焦黄，肉质坚实，熏香浓郁，风味独特。
石门腊肉可炒、可炖，是石门土家人待客必备菜肴，也是送礼的上乘礼品。
气温在慢慢的下降，又快到石门土家族人做腊肉的季节了，欢迎大家来石门做客，也谢谢大家关注石门唐老鸭，并评论点赞。
你们是怎么制作香肠的？
香肠的做法其实没那么复杂。只是现在的人生活节奏快，一般都没时间动手去做。尤其是城市人。那香肠到底该怎么做？什么时间做最好了？下面就跟大家唠叨唠叨。
是的，没错！在我们土家族，香肠大多都是用每年腊月杀年猪后，在家自己灌制好后，用柴火熏制而成的。
香肠的制作，一般用肥瘦比相当的猪肉制作，用刀切成块状后将肥瘦肉搅拌均匀。
然后准备调料，主要成分：辣椒面、花椒面、食盐、白糖等
接下来就是将配置好的调料与切好的猪肉充分拌匀，然后腌制2小时。
接下来开始灌制香肠。
最后上熏房熏制。
土家香肠具有特有的香味，您吃过吗？
做熏肉用什么木头比较好？
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天气寒冷，年味渐浓。这个时候，各地农民都开始熏腊肉，只要你走进村落，就可以闻到八里飘香的腊肉香味。而我们这里的农民，早早就找来好多根长长的柏树枝，搭起架来，把猪肉挂在树枝上，树枝下堆起柏树叶和树木。
点着火后，柏树枝出现浓烟，肉被浓烟团团围住。等浓烟把肉熏成灰黑色，表层结成了块，鲜美的嫩肉就被外皮裹在里面了。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者。这种腊肉，是每一个游子舌尖上最好的滋味。回味着美味的，我们看看用什么木头熏肉最好呢？
第一，用谷壳熏的腊肉比锯木粉熏出的腊肉要香。可以用木头熏，最好用瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料熏肉时将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。第二，用柏树锯沫，或柏树枝熏。柏树熏腊肉，点燃后产生的浓烟含有浓浓的松油香味，把肉与松香味有机结合，味道非常鲜美。第三，用果木熏肉。用荔枝树、龙眼树、黄皮树等果树的树枝熏肉，因为这些果木质地坚硬，油香散发慢，使肉把木质油香慢慢混合一起，肉质嫩味鲜。第四，用杂木熏肉。比如枸树木、枣树木、槐木等，这些杂木熏肉，其材质坚硬，木质带油，燃火慢，形成的烟雾能更好的熏肉，且肉味道鲜美。第五，熏好的腊肉存放。储存的方法多样，可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处，可保存5个月；坛装时，在坛底放一层厚3~4厘米的生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月；或将腊肉条装入食品袋扎紧口，埋藏粮食或草木灰中，可保存1年以上。总之，各地农民通常在农历腊月“熏肉”。熏好的熏肉表里如一，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红；吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，开成了色、香、味、形俱佳的特点。这样的腊肉，不仅仅是一种美味，更是一种浓浓的乡愁。网友朋友们，你们对这个问题还有何高见？我在下面留言评论区恭候。
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用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃？
在农村熏制腊肉时，用什么材料熏制出来的腊肉好看又好吃？
农村里，以前很多人家里会养猪，所以每当快要过年的时候，就会杀年猪。农夫这边的习俗是在每年的过小年以后才开始杀年猪，那个时候基本上村里有八成以上的人家会杀年猪。杀年猪之后，就会制作很多的腊肉，能够吃上好长一段时间。
关于腊肉的制作，在各地的方法真的是各有不同。比如在农夫的老丈人家，他们是湘西那边，腊肉是在全国都很有名的。而湘西的腊肉和很多地方都有点不一样，那就是他们是新鲜的肉用抹上了盐之后，就直接挂在厨房上头了，然后就每天做饭的时候，烧柴火灶来熏腊肉。所以他们那边是燃烧什么柴火，就是用什么来熏腊肉。
不过，农夫的家乡这边，有很多人家都是用谷糠来熏，但是农夫家里是采用柏树枝叶来熏腊肉！用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看。不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的！
大家可不要小看了柏树叶子，其虽然在农村里很常见，也很普通。但是却是有药用价值的，可以用于治疗多种原因引起的出血症状，止血效果非常好。而且还可以用于治疗慢性气管炎、烧伤、刀伤等。而用柏树叶子熏制出来的腊肉，不仅有腊肉的香味，而且还有一股树叶的清香，吃一次就会让您印象深刻。如果您今年要制作腊肉，不妨试一试吧。