自己在家怎么晒柿子，为什么发黑

一、晒柿子

1、挑选柿子:想要让自己在家制作柿子，首先要挑选个头大、颜色深的柿子，这样的柿子水分比较充足，更容易储存水分。另外，在将柿子从冰箱中取出后，要将果肉洗净，以免发生变质。

2、敲打柿子:将柿子洗净之后，准备好一个容器，用清水清洗干净，然后将柿子放在里面，加入一些清水，让柿子上的果肉完全浸湿。然后，用小勺将柿子底部朝下放入，并将果肉与果肉分离开，防止汁液沾到手指上。

3、将果肉取出:准备好一个干净的塑料瓶，将葡萄皮、果肉去掉，放在瓶中捣碎。然后，将鸡蛋清洗干净，把果肉过滤出来，用清水冲洗干净，并将瓶子放在阴凉通风处晾干。

4、浸泡柿子:在制作柿子之前，要先将柿子放在清水里浸泡1-2个小时。之后，将里面的果肉去除，放在清水中冲洗几遍，使里面的果肉全都浸泡出来，然后将塑料瓶用铲子倾斜着切开。

5、装柿子:将柿子倒入锅中，翻炒一段时间，等到它完全变色之后，就可以进行装柿子了。注意，在装柿子的时候，不能全部倒入，要只将柿子的三分之一以上。

二、为什么发黑

在晒柿子的时候，将柿子外面的果肉弄掉，之后将外面的果肉都去掉，然后晾晒几天，之后果肉就会变得很软，变黑。