羽衣甘蓝的功效和作用

羽衣甘蓝的食用价值

这种蔬菜将它鲜嫩的花蕾和小叶片用来烹饪吃，特别鲜美，而且它富含维生素B2、维生素B3和维生素C等多种营养物质，是一种营养价值极高的蔬菜。不仅如此，它还被人们当做蔬菜食用。用其制作的凉拌、凉拌菜、凉拌小菜等，还被当做蔬菜加工食品。

观赏价值

虽然这种蔬菜的热带，在我国南方的一些地区十分普遍，而且生长在山坡、路边，在北方冬天是常绿的，因此在南方地区分布较为广泛，是一种四季常青的蔬菜。另外，它对辐射的抵抗能力很强，特别适合将它作为观赏植物使用。羽衣甘蓝的叶片晒干后营养价值非常高，被认为是“蓝色人参”，因而被人们当做观赏植物使用。

抗衰老作用

它还被人们当做一种抗衰老的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，非常有利于机体新陈代谢，具有抗氧化的作用。食用羽衣甘蓝可以帮助人们延缓衰老的速度，可以达到预防癌症的功效。此外，它还被当做水果蔬菜食用，是具有清热解毒、美容养颜的功效。