白参和西洋参的区别

一、外观不同

白参的品种有黄白色、淡黄色和紫色等品种，它的外表颜色较深，一般是浅灰色，如果仔细观察的话，还有暗紫色，仔细观察的话，可将两者区分开。西洋参的颜色是紫红色的，一般是紫红色，如果观察表面光滑无皱纹，它的外表颜色呈紫色，虽然看起来很明显，但是相比之下颜色稍淡，不至于浅，因此它只能作为药材食用。

二、口感不同

白参的味道比较淡，它没有那么鲜美，有的还带有一点黄斑，但是颜色非常鲜艳，且有淡淡的清香。西洋参尝起来味道比较清淡，没有那么清香，其品质也比较低，且不甜。

三、食用方法不同

白参的吃法多样，可以凉拌、炖汤或者是煲汤都可以。不过它的营养价值较高，适合当做调味品食用。而西洋参的吃法和白参差不多，主要是煮汤和煲汤食用，具有较高的药用价值。