莴笋的营养价值及功效

营养价值

莴笋的营养价值非常丰富，蛋白质、氨基酸、铁、钾、维生素、镁、磷、钙、镁、钾、钠等矿物元素含量也很丰富。莴笋的营养价值在蔬菜中含量极高，并且可以维持人体生理机能正常运转，有一定的抗氧化作用。

食用价值

莴笋具有食用价值，在营养学上可为人们补充人体所需的多种营养元素。莴笋含有微量元素钾、铁、钙、磷等微量元素，其所含的营养元素可以对人体很有好处，其中含有丰富的矿物质元素，如钾可以维护人体的血压、促进胃肠功能的正常运转，以及抑制肿瘤的进程，矿物质元素有助于维持人体正常的生理机能。

食用禁忌

莴笋含有丰富的莴笋素、胡萝卜素、鞣酸、鞣酸、铁、锌、铜、锰等微量元素，过量食用的话会损伤到肠胃，造成消化不良、腹泻等消化不良的情况，还容易导致腹痛、恶心等症状。此外，莴笋性寒，过多食用会刺激脾胃，容易引发胃寒、腹泻等症状，而且，食用莴笋过多会导致上火，所以食用时一定要注意不要过多。

食用禁忌

莴笋含有较高的微量元素钾、铁、钙等微量元素，过多食用会对脾胃造成损伤，并且食用过多的话容易引发胃寒、腹泻等胃肠疾病，导致腹痛、恶心等症状。