茄子的主要价值

一、食用价值

新鲜的肉有很多，不仅肉质鲜嫩，而且还有很多丰富的营养价值。尤其是最便宜最便宜的茄子，据说1个或者2个肉都可食用，所以，茄子真的是一种不可多得的好食材。平时大家在食用时，可以考虑食用一些茄子。茄子既可以当做蔬菜，又可以当做食材，味道都很不错，而且还可生吃。

二、营养价值

茄子含有维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B12、胡萝卜素、铁、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，适量食用有利于提高免疫力、促进新陈代谢，还可消肿止痛。

三、食用禁忌

1.由于茄子味道比较甘甜，多吃会导致腹泻。所以，老年人在食用时要注意不要过量，不能过量食用。

2.茄子吃多了容易导致上火，所以孕妇、儿童、儿童不宜多吃。

3.茄子食用过多的话会产生草酸钙，从而导致钙质的吸收减慢，因此儿童食用时要注意，尽量避免用茄子来做粥。

4.茄子食用过多还容易导致腹泻。因此孕妇最好不要食用茄子，食用茄子最好选择焯熟的茄子。

5.茄子食用过多也会导致中毒，这个就是因为茄子之中含有一种叫做茄碱的物质，食用过多，就会使人中毒，甚至中毒到体外。

6.茄子虽好，但也要注意食用茄子过多也会导致上火。