发芽的大蒜能吃吗，大蒜怎么保存不发芽

一、发芽能吃吗

大蒜发芽后是能吃的，发芽的可能性较大。虽然发芽的大蒜并不会对人体产生任何危害，但是会对其生长发育有一定的影响，只是其本身没有毒性。如果将其放在低温的环境中，其发芽产生的芽片将发芽的原因会有所不同。大蒜发芽会抑制中枢神经系统，刺激大脑皮质，进而促使大蒜头部产生生长激素，从而形成发芽的蒜素，容易发芽。若是在高温环境中存放，发芽后将大蒜存放在温度较低的空气中，则容易导致发芽。

二、怎么保存不发芽

1.不挑选发芽的大蒜:除了选择购买大蒜，还可以挑选新鲜的大蒜，把它放在阴凉通风的地方。温度高时需要及时拿出，保持温度在18°C以上。

2.放冰箱:冰箱温度控制在2-8°C之间，湿度大时需要提高在10°C以上，湿度低时要适当降低在5%以下。最好不要将大蒜放到冰箱中，避免温度过高导致发芽。

3.太阳暴晒:在10°C以上的环境中存放可以让大蒜中的大蒜素生长，并且保存时间更长。如果家中有老人，可以将大蒜放到太阳暴晒上，可以有效的减少发芽。

4.反复喷水:如果在家里想让大蒜更快的发芽，可以将大蒜倒在盆中，让其不断喷水。这样可以促进土壤中的水分和养分更好的积累，同时还能提高其水分的浓度，让它更容易发芽。